Название: Пищевые и биологически активные добавки к пище
Автор: Смирнова И.Р., Сатюкова Л.П., Шопинская М.И.
Издательство: Санкт-Петербург: Квадро
Год: 2017
Формат: pdf/djvu
Страниц: 112
Размер: 12 mb
Язык: русский

Рассматривается значение питания в жизни человека, основы физиологии пищеварения и обмена веществ. Дается классификация основных групп пищевых добавок, освещаются вопросы экспертизы пищевых добавок и гигиенического контроля над их применением. Особое внимание уделяется биологически активным добавкам к пище.

Может быть использовано студентами ветеринарных и ветеринарно-санитарных факультетов, биологами, технологами пищевых производств, а также представляет интерес для практических работников в области пищевых производств малых и средних предприятий, в области общественного питания.