Название: Сушка сырья и производство сухих завтраков
Автор: Касьянов Г.И., Семенов Г.В., Грицких В.А., Троянова Т.Л.
Издательство: Москва: ИКЦ МарТ, Ростов н/Д: издательский центр МарТ
Год: 2004
Формат: pdf
Страниц: 160
Размер: 27 mb
Язык: русский

В учебно-практическом пособии представлен обзор прогрессивных методов консервирования пищевых продуктов — сублимационной сушки и обезвоживания сырья методом экструзии. Приведены сведения по оборудованию для сушки и экструзии пищевых материалов. Даны характеристики сырья растительного и животного происхождения как объектов сушки.
Учебно-практическое пособие рекомендуется студентам, преподавателям и научным работникам вузов пищевого профиля, а также специалистам перерабатывающих предприятий АПК.