Название: Биохимия зерна и продуктов его переработки
Автор: Казаков Е.Д., Кретович В.Л.
Издательство: Агропромиздат
Год издания: 1989
Количество страниц: 369
Язык: русский
Формат: DjVu
Размер: 10,15 Мб

Приведен химический состав зерна, дано описание белковых веществ, витаминов, ферментов, углеводов, липидов, рассмотрены биохимические процессы, протекающие в зерне, муке и крупе. Указаны пути использования неполноценного зерна. Во второе издание (первое вышло в 1980 г.) включены новые данные по биохимии зерна и продуктов его переработки, полученные в последние годы.
Для студентов, обучающихся по специальности "Технология хранения и переработки зерна".

turbobit
2bay