Название: Технологическое оборудование кондитерского производства
Автор: Драгилев А.И., Хамидулин Ф.М.
Издательство: Троицкий мост
Год: 2014
Cтраниц: 360
Формат: pdf
Размер: 40 мб
Язык: русский

В учебном пособии рассмотрены поточные линии, машинно-аппаратурные схемы, устройство и конструктивные особенности машин и аппаратов для производства сахарных и мучных кондитерских изделий, в том числе отечественное и зарубежное современное оборудование кондитерского производства. Приведены технические характеристики некоторых машин и аппаратов, а также методика расчета предлагаемого оборудования. В приложениях даны формулы для расчета производительности отдельных видов технологического оборудования и физико-механические свойства сырья и продуктов.