Название: Технология переработки жиров
Автор: Арутюнян Н.С., Корнена Е.П., Янова Л.И. и др.
Издательство: М.: Пищепромиздат
Год: 1998
Формат: pdf
Страниц: 452
Для сайта: LitMy
Размер: 15 mb
Язык: русский

Изложены научные и практические основы промышленных процессов рафинации, гидрогенизации, переэтерификации, гидролиза жиров, производства маргариновой продукции, мыла, глицерина и жирных кислот, а также ПАВ. Во втором издании расширены сведения о составе и свойствах масложирового сырья, новых катализаторах гидрогенизации, адсорбентах, эмульгаторах и др. Приведена информация о новых технологических линиях. Рассмотрена проблема экологии и рационального использования сырья. Даны рекомендации для организации малого бизнеса и предпринимательства.

Книга предназначена для учащихся ВУЗов пищевого направления (масложироперерабатывающая промышленность). Описана теория, полностью изложен весь цикл рафинации и дальнейшей переработки жиров.