Название: Микробиология продовольственных товаров: Санитария и гигиена
Автор: Жарикова Г.Г.
Издательство: Академия
Год: 2005
Cтраниц: 300
Формат: pdf
Размер: 12 мб
Язык: русский

Учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров».

Морфология микроорганизмов.
Физиология и биохимия микроорганизмов.
Факторы внешней среды, влияющие на рост и развитие микроорганизмов.
Биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами.
Патогенные микроорганизмы.
Микробиология естественной среды обитания микроорганизмов.
Микробиология пищевых продуктов животного происхождения.
Микробиология продуктов растительного происхождения, кондитерских и кулинарных изделий.