Название: Лабораторный практикум по биохимии и товароведению масличного сырья
Автор: Щербаков В.Г., Лобанов В.Г.
Издательство: КолосС
Год: 2007 - 3-е изд., перераб. и доп.
Cтраниц: 250
Формат: pdf
Размер: 13 мб
Язык: русский

В практикуме рассмотрены важнейшие химические, биохимические и микроскопические методы исследования растительного масличного сырья, определения потребительской (товароведной) ценности продуктов, получаемых при его технологической переработке, описана техника выполнения анализов, обработка результатов и оценка их достоверности.
Третье издание (второе вышло в 1999 г.) дополнено новыми данными в области биохимии и технологии жиров. В нем учтены рекомендации и пожелания, исходя из опыта использования в учебном процессе второго издания практикума.
Для студентов высших учебных заведений, может быть также использован в качестве практического пособия дня инженерно- технических работников аналитических и исследовательских учреждений масложировой промышленности, чья деятельность связана с биохимией и товароведением растительного масличного сырья.