Название: Технология первичной переработки продуктов животноводства : учебное пособие
Автор: Карамаев С.В. , Карамаева А.С. , Соболева Н.В. , Бакаева Л.Н.
Издательство: РИЦ СГСХА
Год: 2016
Формат: pdf
Страниц: 237
Для сайта: vtome.ru
Размер: 2,4Mb
Язык: русский

Учебное пособие содержит вопросы по изучению взятия средних проб молока, определению химического состава, санитарно-гигиенических свойств молока, правил первичной переработки и хранения молока, изучению технологии производства кисломолочных продуктов, маслоделия и сыроделия, молочных консервов, а также видов производственного учета на молокоперерабатывающих предприятиях и материального баланса в производстве молочных продуктов. Изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в пособии содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации животноводческой продукции.

Скачать с Turbobit