Название: Технологические основы производства
Автор: Байрамов Э.Э, Абадов М.А.
Издательство: Баку: Сабах
Год: 2017
Формат: pdf
Страниц: 748
Размер: 20 mb
Язык: Русский

В учебнике приведены общая характеристика пищевых продуктов и особенности пищевых производств, важнейшие технологические понятия и определения, организация технологического потока, технологические закономерности пищевой технологии, научно-техническая революция и научно-технический прогресс в промышленности, связь технологии с экономикой, технологические основы производства пищевых продуктов.