Название: История важнейших пищевых продуктов
Автор: Похлебкин В.
Издательство: Центрполиграф
Год: 1996
Формат: pdf+djvu
Страниц: 502
Размер: 11.8 Мб
Язык: русский

Вторая книга цикла кулинарных работ включает материалы, посвященные отдельным продуктам, их полным «биографиям» или по крайней мере — развернутым характеристикам, начиная от происхождения и кончая использованием в быту.
В результате получается как бы история того или иного пищевого материала, от идеи его создания (как, например, у водки) или от жизни в качестве растения, как, например, у чая и сои, до процесса превращения в полноценный пищевой продукт, находящий широчайшее применение во всем мире.
И хотя работы эти по размеру и методу исследования далеко не равноценны, всех их объединяет то, что читатель узнает историю становления знакомых ему продуктов, и более того, узнает, что именно самые повседневные, самые «рядовые», самые знакомые по употреблению продукты, оказывается, имеют чрезвычайно неизвестную или сложную, долгую историю и более того — до сих пор остаются загадочными по некоторым своим биохимичесюш, физическим или же пищевым свойствам.