Название: Солим, сушим, замораживаем. Энциклопедия заготовок
Автор: Чернышова Т. (сост.)
Издательство: Слог
Год: 2015
Cтраниц: 192
Формат: pdf
Размер: 12 мб
Язык: русский

В книге большой выбор рецептов того, как можно сохранить на зиму овощи, грибы, фрукты и ягоды. Это поможет вам сделать разнообразные заготовки максимально вкусными, предельно полезными, совершенно безопасными и абсолютно выгодными. Наряду со множеством рецептов соленых овощей в книге представлена технология сушки и замораживания продуктов. Во всем мире соленья очень популярны. А все потому, что соленья — это не только вкусно, это, оказывается, и очень полезно.

Название: Книги Влада Пискунова. Сборник (7 книг)
Автор(ы): Влад Пискунов
Издательство: Москва
Год: 2014-2024
Страниц: 1000+
Формат: PDF
Размер: 320 Мб
Язык: русский

Влад Пискунов — шеф-повар ресторана русской кухни «Матрёшка», известный кулинар, блогер. Влад сам ищет рецепты, готовит, фотографирует, пишет и верстает свои книги. Готовит по своим рецептам на Первом канале в передаче «Фазенда», ведет кулинарные мастер-классы. Специализируется на русской кухне.

Название: Русская кухня. Главное за 500 лет. Рецепты, техники, история
Автор(ы): Пискунов В.М.
Издательство: ХлебСоль
Год: 2024
Страниц: 259
Формат: PDF
Размер: 61 Мб
Язык: русский

Владислав Пискунов, шеф-повар московского ресторана «Матрёшка» (Maison Dellos), уже более десяти лет занимается изучением и популяризацией русской кухни. В книге автор собрал самые значимые рецепты русской кухни за последние 500 лет. Книга приглашает читателя в увлекательное путешествие в мир русской гастрономии, представляя блюда различных регионов и сословий русского общества.

Название: Москва и калачи. Прогулки по кулинарным маршрутам Гиляровского
Автор(ы): Журавлёв Д.Н.
Издательство: МИФ
Год: 2024
Страниц: 362
Формат: PDF
Размер: 38 Мб
Язык: русский

А не откушать ли нам обеду? У «Арсентьича» подают отменные щи, а в «Петергофе» на Моховой добротная рыбная селянка с румяными расстегайчиками…
Гурьевская каша, лососина грилье со спаржей, сайки с изюмом – чем еще славилась гастрономическая Москва 19 века? Куда ходили трапезничать гости столицы и рядовые служащие?

Название: Bethlehem: A Celebration of Palestinian Food
Автор: Fadi Kattan
Издательство: Hardie Grant North America
ISBN: 1958417289
Год: 2024
Формат: EPUB
Страниц: 240
Размер: 275,1 МБ
Язык: Английский

Bethlehem is a celebration of Palestinian food and culture from one of the area's most dynamic chefs and a portrait of one of the most storied cities in the world. Franco-Palestinian chef Fadi Kattan celebrates the hidden parts of Bethlehem, his home, conjuring the colors and smells of its market and spice shops and introducing readers to the local farmers and artisans with whom he works to find the perfect ingredients and shares his love of culinary experimentation.

Название: Кухня казаков Дона: сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Автор: Васюкова А.Т., Денисова И.П., Рябов Н.В.
Издательство: Москва: Дашков и К
Год: 2023
Формат: pdf
Страниц: 156
Размер: 34 mb
Язык: Русский

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий разработан специалистами и практическими работниками отрасли общественного питания на основании блюд казачьей кухни. В него вошли старинные и наиболее распространенные рецептуры блюд народов Дона и отдельных блюд народов Кубани, являющихся характерными для казаков.

Название: Українська стародавня кухня
Автор: Шпаковська Т. Л. (упор.)
Издательство: К.: Спалах ЛТД
Год: 1993
Cтраниц: 238
Формат: pdf/djvu/txt
Размер: 125,84 Мб
Язык: українська

Народна кухня — це така ж культурна спадщина українського народу, як мова, література, мистецтво, це неоціненний здобуток, яким можна пишатися, який не слід забувати.
Українська кухня складалася протягом віків і з давніх часів відзначалася різноманітністю страв, високими смаковими та поживними якостями. Більшість страв української кухні відзначається складною рецептурою і складними комбінованими способами їх готування, наприклад, під час варіння борщу використовується до 20 складників.
Значною мірою на характер кухні впливає основний спосіб термічної обробки продуктів, який багато в чому залежить від конструкції домашнього вогнища. На Україні це було вогнище закритого типу — вариста піч. Тому на Україні переважно готували варену, тушковану й печену їжу. Таким чином, виробилися своєрідні смакові стереотипи й звичка до вареної, тушкованої та печеної їжі.

Название: Turkish Meze: Simple, Delicious Recipes for Sharing
Автор: Sevtap Yuce
Издательство: Hardie Grant Books
ISBN: 1742706657
Год: 2013
Формат: EPUB
Страниц: 192
Размер: 16,1 МБ
Язык: Английский

Drawing on Sevtap Y ce's rich heritage, this book contains eighty delicious recipes for Turkish sharing plates u from classics to more modern interpretations, but always with Sevtap's nod to flavour and simplicity.

Название: Домашние заготовки из овощей и грибов
Автор: Каргин В.А.
Издательство: Диамант
Год: 2006
Язык: русский
Формат: pdf/djvu
Размер: 13 мб

Недостаточно вырастить на грядках или в теплице хороший урожай овощей или набрать несколько полных корзин грибов, необходимо еще и сохранить излишки, и наша книга вам в этом поможет! В ней вы найдете не только интересные рецепты, но и полезные рекомендации по консервированию.

Название: Кухни народов мира. Учебник
Автор: Васюкова А.Т., Варварина Н.М.
Издательство: Москва: Дашков и К
Год: 2019
Формат: pdf
Страниц: 336
Размер: 87 mb
Язык: Русский

В учебнике изложены история, теория и практика традиционного и современного национального кулинарного искусства в странах мира. Приведены ассортимент пищевых продуктов и различные сочетания компонентов рецептур, особенности практических знаний для внедрения в производство кулинарного наследия зарубежных стран, которые в совокупности позволяют формировать профессиональные компетенции.