Название: Модернистская кухня - Животные и растения
Автор: Мирволд Н., Янг К., Биле М.
Издательство: The cooking lab
Год: 2024
Формат: pdf
Страниц: 413
Размер: 25 mb
Язык: Русский

У живого животного мышцы превращают химические элементы в механическую деятельность, такую как бег, плавание или полет. На кухне эти действия не совершаются, но они продолжают оказывать воздействие самыми удивительными способами. Основная задача шеф-повара при приготовлении мяса или морепродуктов –сделать их сочными, вкусными, ароматными и нежными. Но что такое сочность, и какие факторы это определяют? Что именно подразумевается под ароматом и откуда он берется? Нам предстоит изучить многие распространенные заблуждения, основанные на недопонимании биохимической природы мяса и морепродуктов, которые могут привести к ошибкам в приготовлении и испортить продукт.

Название: Кавказская кухня: 20 знаковых рецептов
Автор: Сихимбаева Евгения
Издательство: Издательские решения
Год издания: 2021
Формат: PDF
Страниц: 62
Размер: 10 Мб
Язык: русский

Кавказскую кухню можно в чем-то сравнить с музыкальным произведением, где национальное блюдо — это игра без финала в многозвучной кулинарной композиции. Кавказ населяют более 50 народностей. И у каждого свои кулинарные особенности, традиции. Мы предлагаем Вашему вниманию наиболее знаковые рецепты… Приготовьте некоторые из них и почувствуйте дуновение ветра кавказских гор, ароматы специй, музыку кавказских национальных инструментов!

Название: Keto Living Day by Day: An Inspirational Guide to the Ketogenic Diet, with 130 Deceptively Simple Recipes
Автор: Kristie Sullivan
Издательство: Victory Belt Publishing
Год: 2018
Формат: PDF (conv)
Страниц: 400
Размер: 23,0 МБ
Язык: Английский

In her new book, Keto Living Day by Day, Kristie Sullivan brings you along on her inspiring journey to health and happiness through adopting a low-carb, high-fat lifestyle.

Название: Кето-кулинария. Путь к здоровью без таблеток
Автор(ы): Ивенская О.
Издательство: Эксмо
Год: 2024
Страниц: 98
Формат: PDF
Размер: 11 Мб
Язык: русский

Среди огромного количества всевозможных диет кето стоит особняком. Потому что, по сути, это не диета, это особый образ питания, перейдя на который вы меняете свою жизнь навсегда! Все, о чем вы хотели знать о кето, и даже больше, вы найдете в нашей книге.

Название: Серия «Тезаурус вкусов. Кулинарные энциклопедии» в 3 книгах
Автор: Ефим Кундель
Издательство: Москва
Год: 2023-2024
Формат: pdf, fb2
Размер: 120 Мб
Качество: Хорошее
Язык: Русский

Новая кулинарная серия книг для большего погружения в процесс создания блюд.

Название: Заливные блюда
Составитель: Семенова С.
Серия: «155 рецептов наших бабушек»
ISBN: 978-966-14-7203-6
Издательство: «Клуб Семейного Досуга»
Год: 2014
Cтраниц: 96
Формат: pdf
Размер: 37,42 Мб

Вспомните, как вкусно готовила для вас любимая бабушка! Какие ароматы витали на ее кухне...
Вспомните — и приготовьте лучшие блюда бабушек по рецептам иллюстрированных книг этой серии!
Все рецепты очень доступны как по подбору продуктов, так и по простоте приготовления. Они станут любимыми в вашей семье!

Название: Библия пиццы (2024)
Автор: Джеминьяни Т.
Издательство: Без указания издательства
Год: 2024
Формат: pdf
Страниц: 314
Размер: 26 mb
Язык: Русский

Пицца - это просто. Тесто, помидоры, сыр и начинка. Но как человек, посвятивший ей больше половины своей жизни, я могу сказать вам, что пицца бесконечна, как и все действительно простые вещи. Я продолжаю учиться и совершенствоваться, пытаюсь сделать ее еще лучше каждый день. И могу сказать, что приготовление пиццы не сводится к рецептам или формулам. Это ремесло.

Название: Вкусный пост. Более 60 рецептов, которые вы будете готовить даже после поста
Автор: Ольга Войнова
Издательство: Эксмо
Год издания: 2023
Формат: True PDF
Страниц: 131
Размер: 20 Мб
Язык: русский

Пищевые ограничения в пост не обязаны ограничивать вас во вкусе и насыщении! Даже когда нельзя готовить с продуктами животного происхождения, существует множество растительных рецептов, которые утолят голод и дадут энергии ничуть не меньше. А главное, рецепты эти разнообразные и вкусные. Ольга Войнова, автор бестселлера "Ремесленный хлеб и сдоба на закваске", не только занимается хлебопечением: она уже более 12 лет придерживается вегетарианства и соблюдает пост...

Название: Модернистская кухня - Техники приготовления и оборудование
Автор: Мирволд Н., Янг К., Биле М.
Издательство: The cooking lab
Год: 2024
Формат: pdf
Страниц: 483
Размер: 93 mb
Язык: Русский

Приготовление пищи так же старо, как и человечество - возможно, оно даже повлияло на нашу анатомию. Наш большой мозг, маленький рот, тупые зубы и узкие тазы - все это может быть связано с тем, что Ноmo sapiens укрощает огонь как инструмент для превращения сырой пищи в приготовленную. Когда мы выпекаем буханку хлеба, жарим ножку баранины или даже переворачиваем бургер на гриле, мы прибегаем к проверенным временем приемам, передаваемым не только из поколения в поколение, но и с самого рассвета нашего вида. Эти традиционные методы приготовления стали такими же привычными и удобными, как и наши собственные кухни. Поэтому, возможно, будет сюрпризом узнать, как традиционные методы приготовления пищи на самом деле работают, а как не работают.

Название: Энциклопедия супов от А до Я
Автор: Ефим Кундель
Издательство: Эксмо
Год: 2024
Формат: fb2, rtf
Размер: 10 Мб
Качество: Хорошее
Язык: Русский

Ароматный, сытный, полезный, – суп соблазняет молодых и старых! Мы возвращаемся к супам – этим простым блюдам, которые успокаивают зимой и освежают летом. Эта книга предлагает более 260 рецептов разнообразия и удовольствия в зависимости от вашего вкуса, ваших желаний и времени года: супы для сытости, супы для хорошего самочувствия, горячие и холодные, сладкие и соленые, молочные, овощные и фруктовые, супы из разных стран мира и те, которые обязательно понравятся детям. Подробная энциклопедия, сопровождающаяся историей этого блюда и забавными фактами о нем. Все супы поделены на группы и в каждой для удобства расставлены по алфавиту.