Название: Пищевые добавки. Новейшая энциклопедия
Автор: Рубинов А.З. (сост.)
Издательство: СПб.: ГИОРД
Год: 2021
Формат: pdf
Страниц: 768
Размер: 25 mb
Язык: Русский

В данном справочном издании энциклопедического типа приводится необходимая информация о широком спектре пищевых добавок. В первом разделе книги сформулированы современные знания о терминологии и содержится информация о 27 функциональных классах добавок. Во втором разделе даны характеристики по каждому из более 600 веществ (новых, хорошо известных, полузабытых, даже запрещённых) и, в частности, сообщены их назначения, химические формулы, свойства, гигиенические нормы, способы получения, условия применения в производстве продуктов питания и другие сведения.

Название: The Meal Prep King: Prep Yourself Slim
Автор: John Clark
Издательство: Michael Joseph
Год: 2022
Формат: EPUB
Размер: 81 Мб
Язык: английский / English

Prep yourself slim with over 100 delicious cook-ahead recipes, with satisfying solutions for breakfast, lunch, dinner and snacks, and every recipe under 500 calories. Designed for easy, achievable, sustainable weight loss, every recipe can be cooked in advance, making mealtimes simpler and keeping you on track. With nutritional info, essential storage advice and an example meal-planner and shopping list, you'll find everything you need to take control of your weekly meals and smash your slimming goals.

Название: Парові страви
Составитель: Тумко І.
Серия: "Bon Appetit"
Изд-во: ТОВ «Вид-во "Віват"»
Год: 2017
К-во стр.: 48
Формат: pdf
Размер: 27,26 Мб
Язык українська

Бажаєте урізноманітнити своє меню? Втомилися від постійного пошуку нових рецептів? Не впадайте у відчай! Вам стануть у нагоді яскраві кулінарні книжки з серії «Bon Appetit» – справжній подарунок із цікавих рецептів та з апетитними ілюстраціями! Запропоновані в них страви зацікавлять не тільки новачків, але й навіть досвідчених кулінарів. Приготовлені страви перетворять ваш будинок на справжній рай для гурмана! Порадуйте себе та близьких смачненьким! Смачного!

Название: Приготовление сладких блюд и напитков
Автор: Пичугина О.В., Богачева А.А., Клименко Н.Н.
Издательство: Феникс
Год: 2018
Cтраниц: 196 с. : табл., схем.
Формат: pdf (ocr)
Размер: 12 мб
Язык: русский

В книге дана классификация холодных и горячих сладких блюд, рассмотрены технология их приготовления, виды технологического оборудования и производственного инвентаря, используемого при приготовлении блюд, описаны способы сервировки и варианты оформления холодных и горячих сладких блюд, условия и сроки их хранения, а также требования к качеству.

Название: Блюда из хлебопечки
Автор: Зайцева И.А.
Издательство: РИПОЛ классик
Год выхода: 2012
Серия: Азбука домашней кулинарии
Страниц: 34
Формат: PDF
Язык: русский
Размер: 11,3 MB

На Руси хозяйки выпекали хлеб самостоятельно, и это умение очень ценилось. Но прогресс не стоит на месте, и сегодня хлеб можно купить в любом супермаркете. Несмотря на это, опытные хозяйки давно освоили такой полезный домашний прибор, как хлебопечка. Его наиболее удобной функцией является приготовление дрожжевого теста, из которого можно делать как хлеб, так и изделия, предназначенные для выпекания в духовке. В этой книге представлены несложные рецепты вкусного хлеба с добавками и без них, а также пирогов, кексов, булочек и маффинов.

Название: Sushi Modoki: The Japanese Art and Craft of Vegan Sushi
Автор: Iina
Издательство: The Experiment
Год: 2019
Формат: True PDF
Страниц: 130
Размер: 32,6 Mb
Язык: English

Modoki: a Japanese word that means "to mimic"
Sushi Modoki: Authentic vegan sushi that tastes—and looks—just like the real thing!
No food is more iconically Japanese than sushi. But as any vegan or vegetarian knows, there’s only so many cucumber rolls a person can eat! Enter Sushi Modoki—amazing, all-vegan re-creations of classic sushi rolls and bites. At the hands of vegan innovator iina, a cooking instructor in her native Japan, tomatoes transform into “fatty tuna,” mushrooms into “scallops,” and carrots into “salmon”—with mind-boggling results.

Название: Prashad at Home Everyday Indian Cooking from our Vegetarian Kitchen
Автор: Kaushy Patel
Издательство: Headline
Год: 2015
Формат: PDF
Страниц: 394
Размер: 10,9 Mb
Язык: English

Since winning everyone over on Ramsay's Best Restaurant, Prashad has grown in size and reputation, and so too has the Patel family. In this, their second book, Kaushy returns the focus to the heart of Indian home cooking.
Traditional recipes have been simplified using readily available ingredients. These are the quick dishes that can be prepared in the evenings when you're tired after work, meals to leave bubbling away while you relax at the weekend and feasts for special occasions - as well as everything you need to serve alongside: the breads, the rice and the chutneys. You'll also find many recipes drawing influence from British, Chinese and Italian cuisines - a perfect combining of cultures in the kitchen. And, because Gujaratis are well known for their sweet teeth, there are plenty of snacks and treats too. Life is all about balance after all.

Название: The Art of Sourdough Scoring: Your All-In-One Guide to Perfect Loaves with Gorgeous Designs
Автор: Brittany Wood
Издательство: Page Street Publishing
Год: 2022
Формат: EPUB
Размер: 134 Мб
Язык: английский / English

Get ready to bake bread that looks as phenomenal as it tastes. From graphic artist and baker Brittany Wood comes a gorgeous and comprehensive guide to all things sourdough scoring. With lush full-page photography, step-by-step tutorials and expert tips, Brittany covers every skill you'll need to successfully create one-of-a-kind patterns on your loaves. Learn how the depth and timing of your cuts can affect the way your lines bake and burst, and never be disappointed by deflated dough again as Brittany's calm, encouraging voice guides you through a huge variety of dazzling designs. As an added bonus, Brittany includes her tried-and-true master method for high-hydration sourdough. She then takes it a delicious step further with 10 additional recipes for incredible flavors, like Sharp Cheddar-Rosemary Sourdough and Chocolate-Cinnamon Sourdough, as well as gorgeously shaped goods like Orange Brioche Festive Star Bread. With this inspiring resource, you'll bake your creativity and artistry into every loaf you make and bring your sourdough scoring dreams to life with bread that never looked more beautiful.

Название: Charcuterie: Slow Down, Salt, Dry and Cure (From Scratch)
Автор: Tim Hayward
Издательство: Quadrille Publishing
Год: 2022
Формат: EPUB
Размер: 34 Мб
Язык: английский / English

From Scratch: Charcuterie is an accessible handbook that features all the recipes and techniques you need to know to cure and preserve meat from scratch. Preserving and curing at home is easier than you think, and this book explains how. Covering the basics, Tim Hayward takes the home cook from the principles of charcuterie and the importance of salinity, temperature, humidity and time through all the classic techniques of curing and salting, drying and preserving.

Название: История мира в 6 бокалах
Автор: Том Стендейдж
Издательство: Москва
Год: 2018
Страниц: 250, 30 ил.
Язык: Русский
Формат: rtf, fb2
Размер: 10,1 Mb

Кофе давно стал символом бодрости и заряда для многих, у кого утро началось не с той ноги. А можете ли вы представить, что тот же самый кофе когда-то пили знаменитые ученые из эпохи Просвещения? Или вино, купить которое сейчас не составляет особого труда, в древние времена считалось напитком знати и элиты.