Название: Технология приготовления пищи
Автор: Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А.
Издательство: Деловая литература
Год: 1999
Формат: pdf+djvu
Страниц: 480
Размер: 14.3 Мб
Язык: русский

В учебнике рассматриваются теоретические основы производства продукции предприятий общественного питания, основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов, технология приготовления блюд из мяса, птицы и рыбы, кондитерских изделий и напитков. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, оформлению ее при подаче к столу.

Название: Серия "Хорошая кухня" в 22 книгах
Автор(ы): разные
Издательство: Москва
Год: 1997-2013
Страниц: 1000+
Формат: PDF, DJVU
Размер: 1 Гб
Язык: русский

Серия книг «Хорошая кухня» состоит из великолепно изданных красочных книг, каждая из которых содержит, помимо антологии рецептов всевозможных блюд, интересный рассказ об особенностях тех или иных продуктов и существующих в мировой кулинарии способах их приготовления.

Название: Кето-меню на 2 недели
Автор: Эрик Берг
Издательство: Интернет-издание
Год: 2022
Формат: PDF
Страниц: 83
Размер: 13 Mb
Язык: Русский

В этой электронной книге полноценное кето-меню на 2 недели. То есть что можно есть на кето в течение недели на завтрак, обед и ужин, если вы питаетесь 3 раза в день. А если вы питаетесь 2 раза в день, то есть отдельное меню на неделю для этого режима питания. Ко всем блюдам есть рецепты. Они составлены из продуктов, которые несложно найти в супермаркете или заказать через интернет.

Название: Picture Cook See. Make. Eat.
Автор: Katie Shelly
Издательство: Ulysses Press
ISBN: 1612432344
Год: 2013
Формат: EPUB
Страниц: 128
Размер: 15,9 МБ
Язык: Английский

With illustrations instead of text, Picture Cook will reinvent the way you make food. Over 50 homey recipes are distilled into their most basic components, each rendered step-by-step in enchanting line drawings like nothing ever before seen in a cookbook.

Название: The Star Trek Cookbook 2022 Edition
Автор: Chelsea Monroe-Cassel
Издательство: Pocket Books/Star Trek
ISBN: 1982186283
Год: 2022
Формат: EPUB
Страниц: 192
Размер: 51,8 МБ
Язык: Английский

Learn how to make meals that are out of this world with this indispensable guide to the food of the stars! Perfect for every fan, this updated edition of The Star Trek Cookbook from the New York Times bestselling author comes with brand-new and delicious recipes, tantalizing visuals, and easy-to-follow instructions and advice to make the best foods from the future.

Название: Feuer. Geschmack. Leidenschaft.: Die besten Grillrezepte fur Fleisch, Fisch und Gemuse
Автор: Sven Schurig
Издательство: Sudwest Verlag
ISBN: ‎3517101087
Год: 2022
Формат: EPUB
Страниц: 318
Размер: 77,9 МБ
Язык: Немецкий

Sven Schurig, Diplom-Fleischsommelier und passionierter Grillmeister, hebt das altbekannte Braten und Brutzeln mit seinen innovativen Rezepten auf ein ganz neues Level. In seinem ersten Kochbuch präsentiert der BBQ-Künstler aus Nordrhein-Westfahlen zahlreiche aufregende kulinarische Kreationen, die schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.

Название: Salamati: Hamed's Persian Kitchen: Recipes and Stories from Iran to the Other Side of the World
Автор: Hamed Allahyari
Издательство: Interlink Books
Год: 2022
Формат: EPUB
Размер: 110 Мб
Язык: английский / English

A heartwarming story of resilience, homesickness, and good Persian cooking in 70 accessible recipes. Hamed Allahyari cooks to connect—for that joyful moment you can say “salamati” (Farsi for “health” and “cheers”) around the table. The food of his native Tehran is a resonant and delicious gift, and a way of staying bonded to a country he hasn't returned to for a decade. Hamed’s food is anchored in tradition but accessible to all. The recipes are simple, celebratory, appealing, flexible, and full of flavor. As well as working as a chef and caterer, Hamed has road-tested his dishes at hundreds of cooking classes: he melds Persian culinary culture and an understanding of Western palates to create recipes that are truly his—and now ours to share.

Название: Awesome Coconut Milk Recipes: Tasty Ways to Bring Coconuts from the Palm Tree to Your Plate
Автор: Instructables.com
Издательство: Skyhorse
Год: 2014
Формат: EPUB
Размер: 15 Мб
Язык: английский / English

With Instructables.com Awesome Coconut Milk Recipes, you’ll be able to whip up anything from delicious soups to delectable desserts in no time flat! From massaman curry to creepy eyeball panna cotta, these recipes all have one thing in common: the use of coconut milk. This non-dairy milk has grown in popularity over the last few years thanks to its rich nutrients and delicious flavor.

Название: Коньячное производство
Автор: Трещин А.И.
Издательство: Одесса. Типография Е.И. Фесенко
Год: 1910
Жанр: кулинария, виноделие, раритет
Язык: русский (старая орфография)
Формат: PDF
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Черно-белые
Страниц: 39 разворотов
Размер: 17,3 МБ

Узнайте, что такое настоящий коньяк! И чем он отличается от дешевых суррогатов и фальсификатов.
Одним из наиболее ценных и ценимых знатоками и любителями спиртных напитков является коньяк или виноградная водка, нашедшая в последние десятилетия у нас в России довольно широкое распространение в среде имущих классов.

Название: Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий и хлеба
Автор: Якутина Т.А., Турова Т.И., Клименко Н.Н.
Издательство: Феникс
Год: 2018
Cтраниц: 311 с. : табл., схем.
Формат: pdf (ocr)
Размер: 12 мб
Язык: русский

В учебном пособии рассмотрена характеристика используемого сырья, приведен ассортимент выпускаемых хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, даны указания по организации рабочего места, приводится перечень используемого оборудования и инвентаря, указаны технология приготовления и требования к качеству.