Автор: Мароховцев К.К. (Мороховцев)
Название: Колбасное производство
Издательство: Ар. Типо-Лит. Яковлевой А.П. Поплавский (Москва)
Год: 1898
Количество страниц: 228
Язык: русский дореформенный
Формат: PDF
Размер: 33,51 MB

Домашне-фабричное производство разновидных сортов колбасы русской и заграничной разных вкусов.
Необходимая книга для сельских хозяев, промышленников кустарей, заводчиков домашнего обихода, управляющих, гастрономов и многих других.
В 2-х частях.
Часть 1. Разведение, воспитание, уход, откармливание свиней лучших пород, как для внутренних рынков, так и для заграничных экспортов; разные способы соления, копчения, разделение туши для заграничных рынков, приготовление окороков по русским и заграничным способам; окорока: Тамбовские, Воронежские, Вестфальские, Гольдштинские, Американские, Английские, Гамбургские, Датские, Майнцовские и др.
Часть 2. Различные мелкие производства из свинины: колбасы копченые, вареные, провесные, ветчинные, франкфуртские, немецкие, итальянские, литовские, малороссийские, ливерные, сосиски, зельцы и проч.; утилизация остатков от этого производства и множество другого.

Название: Сочная буженина и зельц
Автор: Инна Лукьяненко
Язык: русский
Издательство: Клуб Семейного Досуга
Год: 2014
Формат: fb2, rtf
Страниц: 140
Размер: 10,5 Мб

В этой книге вы найдете как традиционные, так и оригинальные рецепты домашнего зельца, сальтисона, буженины. Вы научитесь правильно выбирать и обрабатывать мясо, узнаете о способах посола и копчения, выборе подходящих пряностей и соусов.

Название: Лучшие рецепты домашних вин. Десертные, крепленые, лечебные вина, напитки на меду, сидр, старинные рецепты, домашнее шампанское
Автор: Анна Зорина
Издательство: Центрполиграф
Год: 2016
Страниц: 90
Язык: Русский
Формат: rtf, fb2
Размер: 10,7 Mb

Анна Зорина – общепризнанный винодел, заядлый знаток, собиратель и изобретатель винных рецептов – делится секретами домашнего виноделия. Вашему вниманию представлены разнообразные способы приготовления десертных и крепленых вин, настоек и сидров, лекарственных вин и домашнего шампанского. Здесь же старинные рецепты и уникальные вина из березового сока, спотыкач из кофе, домашний коньяк и даже вино из одуванчиков!

Название: Книга рецептов для микроволновой печи Panasonic
Автор: Александр Селезнев
Издательство: Panasonic
Год: 2012
Формат: pdf
Размер: 164,6 Мб
Качество: Хорошее
Язык: Русский

«Многие думают, что микроволновая печь нужна лишь для разогрева или готовки замороженной пиццы. И о том, что в ней, имеющей множество режимов и функций, можно жарить, печь, варить джем, даже не догадываются.
Для меня же микроволновка – это настоящий мультиповар, мой ежедневный помощник!»
Александр Селезнев – один из самых знаменитых шеф-поваров России. Он умеет готовить все, от классических до самых экзотических блюд.
В данную книгу вошли разработанные им совместно с компанией Panasonic рецепты блюд, приготовленные в микроволновой печи. Итак, вас ждёт более сотни интересных и разнообразных рецептов, которые сопровождаются красивыми фотографиями. Приготовление всех блюд пошаговое, поэтому процесс готовки доставит вам удовольствие.

Название: Производство концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков. Справочник
Автор: Домарецкий В.А.
Издательство: Урожай
ISBN: 5-337-00631-2
Год: 1990
Формат: DjVu/PDF
Качество: Отсканированные страницы
Страниц: 245
Размер: 35.2 MB
Язык: Русский

В книге описаны технологии получения натуральных концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков. Приводятся свойства ценных лекарственных растений. Выложены технологические схемы устройств для получения данных продуктов.

Название: Дары лета. Фруктово-овощной стол
Автор: Митасова Н.Т., Розенцвайг М.Л.
Издательство: Харьков: Прапор
Год: 1972
Страниц: 153
Формат: djvu
Размер: 7.95 Мб

Основная часть книги состоит из рецептур салатов, первых, вторых и десертных блюд. Многие рецепты заимствованы из болгарской, румынской, венгерской кухонь. Из книги вы узнаете много интересного и полезного о разных овощах и фруктах, в том числе о некоторых малораспространенных. Речь идет об их пищевых достоинствах, лечебных свойствах, домашнем консервировании, правилах кулинарной обработки. Издание рассчитано на работников торговли и общественного питания, широкий круг читателей.

Название: Кулинарный календарь
Автор: Ляховская Л. П.
Издательство: СПб.: Полигон
Год: 2000
Страниц: 224
Формат: pdf
Размер: 2.89 Мб

Популярно и исторически достоверно написанная книга Л.П.Ляховской `Кулинарный календарь` знакомит читателя с истоками православных праздников, с народными традициями и обычаями, обрядами, сопровождающими человека от рождения на протяжении всей его жизни. В книге приведены цитаты из Евангелия, а также из произведений русских поэтов и писателей А.Пушкина. М.Лермонтова, Ф.Тютчева, И.Бунина, С.Есенина, И.Шмелева. Вл.Ходасевича.
Кулинарные рецепты, представленные в виде календаря, помогут не только начинающей, но и опытной хозяйке подготовить как праздничный, так и будничный стол в соответствии с народными традициями и обычаями по сезонам года. Все публикуемые в этом издании рецепты многократно апробированы. Книга адресуется широкому кругу читателей.

Название: Французская кухня
Автор: Семенова С.В.
Издательство: М.: Рипол классик
Год: 2013
Страниц: 32
Формат: pdf
Размер: 17.14 Мб

Хрустящий багет, лягушачьи лапки, круассаны, сухие вина, фондю, различные соусы - все это является частью французской кухни, которая известна своей изысканностью. Потрясающий вкус блюд достигается путем правильного подбора и оптимального сочетания продуктов, а широкое использование овощей и корнеплодов делает их очень полезными. Наиболее популярные французские рецепты представлены в данной книге.

Название: Мексиканская кухня
Автор: Семенова С.В.
Издательство: М.: Рипол классик
Год: 2013
Страниц: 36
Формат: pdf
Размер: 12.4 Мб

Мексиканская кухня представляет собой синтез ацтекских и испанских кулинарных традиций. Последние привнесли в нее также и восточную нотку. Мексиканская кухня — это взрыв, пламя. Ее блюда острые, обильно приправленные различными пряностями и зеленью, неповторимыми соусами всех оттенков цвета, запаха и вкуса. Самым известным из них является жгучий соус чили, основным ингредиентом которого является острый перец. Пожар закусывают диковинными тропическими фруктами и запивают текилой — знаменитой мексиканской водкой из голубой агавы. Если вы отдаете предпочтение острым блюдам, приведенные в книге рецепты наверняка придутся вам по вкусу.

Название: Серия Готовим легко и быстро (10 книг)
Автор: Василенко С.
Издательство: Клуб семейного досуга
Год: 2011-2012
Формат: PDF
Страниц: 10х48
Размер: 205.2 MB

Традиционные борщи, оригинальные супы, аппетитное жаркое, сытное рагу, сладкие каши - вот далеко не полный перечень лучших блюд для индивидуальной подачи, которые можно приготовить по рецептам из этих книг. С ними вы всегда точно знаете, сколько времени потребуется на приготовление, свободно заменяете недостающий продукт похожим, легко рассчитываете ингредиенты на необходимое количество порций - и всегда получаете результат, превосходящий ожидания искушенных гурманов!