Название: Технология переработки яиц
Автор: А. Забашта, Т. Шалимова, В. Басов
Издательство: Инфра-М
Год: 2017
Страниц: 202
ISBN: 978-5-16-012401-8
Формат: PDF
Размер: 25 Мб
Язык: русский
Качество: приемлемое

В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов.

Название: Серия "Любимые блюда" в 17 книгах
Автор(ы): разные
Издательство: Москва
Год: 2005-2010
Страниц: 1000+
Формат: pdf, djvu
Размер: 100 Мб
Язык: русский

Книги серии "Любимые блюда" - это великолепная коллекция самых популярных рецептов на все случаи жизни. В этих книгах вы найдете простые и доступные способы приготовления разнообразных закусок, супов, основных блюд, десертов и напитков. Каждый рецепт сопровождается цветной фотографией и информацией о времени приготовления.
Книги серии "Любимые блюда", благодаря оригинальному дизайну, можно собирать в специальную папку, формируя ее по вашему вкусу.
Пусть всегда на вашем столе будут только ваши любимые блюда!

Название: The Butcher's Table: Techniques and Recipes to Make the Most of Your Meat
Автор: Allie D'Andrea
Издательство: Harvard Common Press
ISBN: 0760381550
Год: 2023
Формат: EPUB
Страниц: 192
Размер: 12,3 МБ
Язык: Английский

Join Allie D’Andrea (Outdoors Allie) to learn how to break down chicken, pork, and venison—then cook your way through recipes featuring your fresh cuts.​ If you’ve been wondering which knives to buy, started to break down an animal but wanted more guidance, or are looking for recipes where meat is the star of the show, you’ll find it in The Butcher’s Table.

Название: Приготовление супов и соусов. Практикум
Автор(ы): Дубровская Н.И.
Издательство: М.: Академия
Год: 2017
Страниц: 130
Формат: PDF
Размер: 11 Мб
Язык: русский

Учебное пособие создано с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП-50 «Повар, кондитер». Книга может быть использована при изучении профессиональных модулей «Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента» и «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента».

Название: Блюда на свежем воздухе
Автор: Коллектив авторов
Издательство: М.: Вече
Год: 2004
Формат: pdf
Страниц: 240
Размер: 45 mb
Язык: Русский

На свежем воздухе тут же просыпается волчий аппетит, и нет ничего вкуснее, чем приготовленная на костре еда — будь то каша, уха или мясо. В приготовлении блюд на воздухе есть своя специфика, и не каждый рецепт, проверенный годами в домашних условиях, подойдет для того, чтобы воспользоваться им у костра. Кстати, какой вид костра вы знаете, кроме колодца и шалаша? Если не знаете никакого, то придется вас познакомить с несколькими способами разведения костров.

Название: Ароматы еврейской кухни. 900 рецептов
Автор: Коллектив авторов
Издательство: Москва: Лехаим; Иерусалим: Гешарим
Год: 1997
Формат: pdf
Страниц: 423
Размер: 69 mb
Язык: Русский

Приготовление праздничных блюд - тема особая, и представлена она в предлагаемой книге во всей ее полноте, во всем многообразии. У других народов праздничная пища всегда особенно вкусна и привлекательна, но пожалуй, только у евреев она непосредственно соотносится с величественными событиями библейских книг и мудростью Талмуда. В этой книге вы найдете рецепты знаменитой фаршированной рыбы, без которой не обходится субботняя трапеза и ни один праздник, множества закусок, мясных и молочных блюд, цимесов, пирогов, сладостей и многих других блюд.

Название: Understanding Nutrition, 5th Edition
Автор: Eleanor Whitney, Sharon Rady Rolfes, Tim Crowe
Издательство: Cengage Learning Australia Pty Limited
ISBN: 0170457974
Год: 2023
Формат: PDF
Страниц: 812
Размер: 56,4 МБ
Язык: Английский

Whitney’s Understanding Nutrition is a comprehensive and balanced undergraduate text for introductory nutrition courses. Along with clear scientific principles, the reader-friendly text teaches students about how science affects healthy diet choices.

Название: Foods & Nutrition Encyclopedia: Volume 1: A to H, 2nd Edition
Автор: Marion Eugene Ensminger, Audrey H. Ensminger
Издательство: CRC Press
ISBN: 084938981X
Год: 1994
Формат: PDF
Страниц: 1208
Размер: 247,2 МБ
Язык: Английский

Foods and Nutrition Encyclopedia, 2nd Edition is the updated, expanded version of what has been described as a "monumental, classic work." This new edition contains more than 2,400 pages; 1,692 illustrations, 96 of which are full-color photographs; 2,800 entries (topics); and 462 tables, including a table of 2,500 food compositions. A comprehensive index enables you to find information quickly and easily.

Название: Диета. Блюда для вашего стола
Составитель: Н. Демидова
Издательство: К. : Будівельник
Год: 1994
Cтраниц: 98
Формат: pdf/djvu
Размер: 56,63 Мб
Язык: русский

Книга содержит рецепты блюд, которые можно приготовить в домашних условиях в соответствии с номерной системой основных диет. Они помогут разнообразить диетический стол с использованием доступных продуктов и с учетом времени года.

Название: The Winegrower's Cookbook: Traditional Cooking in Burgundy and Beaujolais
Автор: Christiane Leesker, Vanessa Jansen
Издательство: Books on Demand
ISBN: 2322421642
Год: 2022
Формат: EPUB
Страниц: 100
Размер: 14,4 МБ
Язык: Английский

When the grapes ripen in Burgundy and the grape harvest begins, at mealtimes long tables groan under fresh salads, hearty stews and delicious desserts. The generous hospitality of the winegrowing families and an ambience of late summer and a rural lifestyle make this book a perfect gift for wine lovers and fans of French cuisine!