Название: Сыр как удовольствие
Автор: Ирина Омега
Издательство: Елисейские Поля
Год: 2008
Формат: PDF
Страниц: 95
Размер: 57 Мб

В книге в популярной форме изложена история сыроварения и культурные традиции основных европейских производителей сыра: Франции, Италии, Испании, Швейцарии, Голландии. Читатель узнает, как и с какими напитками употребляются сыры, как они сервируются, как выбираются и как хранятся. Книга иллюстрирована фотографиями, собранными по всей Европе.

Автор: Румянцев А. (сост.), преподаватель С.-Петербургской кулинарной школы
Название: Пасхальный стол. Куличи, бабы, пасхи и мазурки
Издательство: Издание М.П. Петрова, Книгоиздательство под фирмой "А.Ф. Сухова" (СПб)
Год: 1905
Количество страниц: 28
Язык: русский дореформенный
Формат: PDF
Размер: 11,00 MB

Рецепты различных сортов куличей, баб, пасх и мазурок, испытанные в С.-Петербургской кулинарной школе.

Название: Пряная бастурма и ветчина
Автор: Инна Лукьяненко
Язык: русский
Издательство: Клуб Семейного Досуга
Год: 2014
Формат: fb2, rtf
Страниц: 120, 8 илл.
Размер: 10,3 Мб

В этой книге вы найдете как традиционные, так и оригинальные рецепты домашней ветчины и бастурмы, правила выбора, подготовки и обработки мяса, технологии приготовления этих мясных изделий в домашних условиях.

Название: Дары природы. Трава, ягоды, грибы
Автор: Солоухин В., Гарибова Л., Турова А., Свиридонов Г., Стрижев А., Ошанин С.
Издательство: М.: Экономика
Год: 1984
Страниц: 305
Формат: djvu
Размер: 23.83 Мб

Читатель найдет в книге и поэтические, красочные описания сбора грибов, ягод, целебных трав, и рассказ о коварных растениях и растениях-легендах, узнает о грибах съедобных и ядовитых. Книга содержит множество практических советов: как заготовить и сохранить собранные богатства природы, какие блюда можно приготовить из них. Рассказывая о сборе лекарственных трав, грибов, ягод, авторы постоянно подчеркивают необходимость бережного отношения к природе - ведь богатства ее бесконечны, но не беспредельны.

Название: Модные закуски к празднику
Автор: Руфанова Е.
Издательство: Н. Новгород: Слог
Год: 2011
Страниц: 96
Формат: pdf
Размер: 38.2 Мб

Вы до сих пор готовите на праздник оливье и селедку под шубой? Тогда вам просто необходимо заглянуть в нашу книгу! В ней вы найдете самые современные закуски очень простые в приготовлении, из самых доступных продуктов и очень-очень вкусные.

Автор: Мароховцев К.К. (Мороховцев)
Название: Колбасное производство
Издательство: Ар. Типо-Лит. Яковлевой А.П. Поплавский (Москва)
Год: 1898
Количество страниц: 228
Язык: русский дореформенный
Формат: PDF
Размер: 33,51 MB

Домашне-фабричное производство разновидных сортов колбасы русской и заграничной разных вкусов.
Необходимая книга для сельских хозяев, промышленников кустарей, заводчиков домашнего обихода, управляющих, гастрономов и многих других.
В 2-х частях.
Часть 1. Разведение, воспитание, уход, откармливание свиней лучших пород, как для внутренних рынков, так и для заграничных экспортов; разные способы соления, копчения, разделение туши для заграничных рынков, приготовление окороков по русским и заграничным способам; окорока: Тамбовские, Воронежские, Вестфальские, Гольдштинские, Американские, Английские, Гамбургские, Датские, Майнцовские и др.
Часть 2. Различные мелкие производства из свинины: колбасы копченые, вареные, провесные, ветчинные, франкфуртские, немецкие, итальянские, литовские, малороссийские, ливерные, сосиски, зельцы и проч.; утилизация остатков от этого производства и множество другого.

Название: Сочная буженина и зельц
Автор: Инна Лукьяненко
Язык: русский
Издательство: Клуб Семейного Досуга
Год: 2014
Формат: fb2, rtf
Страниц: 140
Размер: 10,5 Мб

В этой книге вы найдете как традиционные, так и оригинальные рецепты домашнего зельца, сальтисона, буженины. Вы научитесь правильно выбирать и обрабатывать мясо, узнаете о способах посола и копчения, выборе подходящих пряностей и соусов.

Название: Лучшие рецепты домашних вин. Десертные, крепленые, лечебные вина, напитки на меду, сидр, старинные рецепты, домашнее шампанское
Автор: Анна Зорина
Издательство: Центрполиграф
Год: 2016
Страниц: 90
Язык: Русский
Формат: rtf, fb2
Размер: 10,7 Mb

Анна Зорина – общепризнанный винодел, заядлый знаток, собиратель и изобретатель винных рецептов – делится секретами домашнего виноделия. Вашему вниманию представлены разнообразные способы приготовления десертных и крепленых вин, настоек и сидров, лекарственных вин и домашнего шампанского. Здесь же старинные рецепты и уникальные вина из березового сока, спотыкач из кофе, домашний коньяк и даже вино из одуванчиков!

Название: Книга рецептов для микроволновой печи Panasonic
Автор: Александр Селезнев
Издательство: Panasonic
Год: 2012
Формат: pdf
Размер: 164,6 Мб
Качество: Хорошее
Язык: Русский

«Многие думают, что микроволновая печь нужна лишь для разогрева или готовки замороженной пиццы. И о том, что в ней, имеющей множество режимов и функций, можно жарить, печь, варить джем, даже не догадываются.
Для меня же микроволновка – это настоящий мультиповар, мой ежедневный помощник!»
Александр Селезнев – один из самых знаменитых шеф-поваров России. Он умеет готовить все, от классических до самых экзотических блюд.
В данную книгу вошли разработанные им совместно с компанией Panasonic рецепты блюд, приготовленные в микроволновой печи. Итак, вас ждёт более сотни интересных и разнообразных рецептов, которые сопровождаются красивыми фотографиями. Приготовление всех блюд пошаговое, поэтому процесс готовки доставит вам удовольствие.

Название: Производство концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков. Справочник
Автор: Домарецкий В.А.
Издательство: Урожай
ISBN: 5-337-00631-2
Год: 1990
Формат: DjVu/PDF
Качество: Отсканированные страницы
Страниц: 245
Размер: 35.2 MB
Язык: Русский

В книге описаны технологии получения натуральных концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков. Приводятся свойства ценных лекарственных растений. Выложены технологические схемы устройств для получения данных продуктов.