Название: Japanese Kitchen Knives: Essential Techniques and Recipes
Издательство: Kodansha
Автор: Hiromitsu Nozaki (Author), Yasuo Konishi (Photographer)
Год: 2013
Количество страниц:160
Язык: English
Формат: pdf
Размер:23 Mb

Sales of Japanese kitchen knives are booming in the U.S. But how many people have the skills to use these superbly-crafted tools to full advantage? Now, internationally renowned chef Hiromitsu Nozaki shares his expertise and insights in a book that will help anyone who owns a Japanese knife to maximize its performance.

Название: Напитки из фруктов и овощей. Приготовление в домашних условиях
Автор: Мучкин А. Н.
Издательство: М.: Пищевая промышленность
Год: 1975
Формат: djvu
Страниц: 192
Размер: 11,45 Мб
Язык: Русский

Задача этой книги — способствовать популяризации напитков и оказать помощь домашним хозяйкам в их приготовлении. В книге приведено 500 рецептов фруктовых, ягодных и овощных напитков, приготовление которых в домашних условиях не представляет трудностей.

Название: Кулинарная книга Золушки
Автор: Ольга Вакса
Язык: русский
Издательство: Научная книга
Год: 2013
Страниц: 100
Формат: rtf, fb2
Размер: 10 Мб

Совсем не нужно быть замарашкой, испачканной в золе, чтобы называться "Золушкой", достаточно любить своих родных и стараться сделать им приятное. Иногда мама называет свою маленькую дочку: "Золушка" ты моя милая, как ты заботишься обо мне, как помогаешь. Спасибо тебе, доченька!" Думаем, что каждая девочка хотела бы услышать такие ласковые слова от своей мамы или бабушки.

Название: Fix-It and Forget-It Slow Cooker Champion Recipes: 450 of Our Very Best Recipes
Автор: Phyllis Good
Издательство: Good Books
Серия: Fix-It and Forget-It
ISBN: 1680991256
Год: 2016
Язык: английский
Страниц: 512
Формат: epub
Размер: 91.33 MB

Здесь представлены 450 самых любимых рецептов для мультиварки. Это чемпионы. Они удивят вас, ведь вы не представляли себе, что вы готовили, когда их делали. Потому что все за столом хотят большего! Вы сможете приготовить с этими легкими в использовании рецептами быстрые и потрясающие на вкус блюда.

Название: Sauces: Savoury and Sweet
Автор: Michel Roux
Издательство: Quadrille Publishing
ISBN: 1844006972
Язык: английский
Страниц: 304
Год: 2009
Формат: pdf
Размер: 115.5 MB

Превосходный соус может превратить простейшее блюдо в впечатляющее творение. Эта всеобъемлющая коллекция из более чем 200 соусов от Мишеля Ру, владельца 3-звездочного отеля «Уотерсайд», удостоенного звезды Мишлен, уже достигла классического статуса в качестве важного путеводителя на кухне каждого хорошего повара. Для этого нового и переработанного издания Мишель обновил все рецепты для легкого, более здорового вкуса, добавил 20 новых рецептов и более 50 новых цветных фотографий.

Название: Кулинарные рецепты
Автор: А.Т.Морозов, Л.А.Старостина, Т.И.Захарова и др.
Издательство: М.: Экономика
Год: 1993
ISBN: 5—282—01281—2
Страниц: 447
Формат: pdf и djvu
Качество: отличное
Размер файла: 20.07 MB
Язык: русский

В книге приведены рецепты и технология приготовления разнообразных закусок, супов, блюд из овощей, рыбы, мяса, мучных и кондитерских изделий, напитков, которые можно приготовить в домашних условиях, а также полезные советы по использованию и хранению различных продуктов.
Для широкого круга читателей.

Название: Русский колбасный фабрикант. Руководство для рациональной фабрикации колбас
Автор: Реттиг Э.
Издательство: Рига. Типо-литография Б. Серенсен и Ко
Год: 1909
Качество: хорошее
Иллюстрации: без иллюстраций
Жанр: кулинария, раритет
Язык: русский (старая орфография)
Страниц: 140
Формат: PDF
Размер: 22,3 МБ

Всё о изготовлении колбас и прочих мясных продуктов!
О приготовлении мяса (!) для колбасы, ветчины, рулетов, солонины, бекона, салами, гусиной и ветчинной колбас, сосисок, мясных консервов, галантинов, паштетов, студней, желе, масел и т.п.
Гамбургское копчёное мясо, бычачьи языки, спинное сало (шпик), гусиная грудинка, Готская сервелатная колбаса, Малороссийская колбаса, Брауншвейгская сервелатная, Польская копчёная, Варшавская, Итальянская, пареная, чайная и многие-многие другие виды колбас, сосисок, консервов, а также множество прочих мясных продуктов со способами их приготовления.

Название: Домашний стол. Новая поваренная книга
Автор: Макарова А.
Издательство: Москва. Типо-литография C.П. Архипова и Ко; Типография А.А. Карцева
Год: 1878, 1888
Качество: хорошее
Иллюстрации: без иллюстраций
Жанр: кулинария, раритет
Страниц: 62 и 65 разворотов
Язык: русский (старая орфография)
Формат: PDF
Размер: 17,3 + 18,9 МБ

Книга эта издается не для богатых людей, привыкших к поварскому изысканному столу, но для людей, располагающих небольшими средствами и принужденных придерживаться экономии и притом привыкших к вкусному русскому столу.
Издавая эту книгу, я имела целью облегчить положение хозяек по части стола и кухни и особенно нашла это пригодным в настоящее время, потому именно, что всеми без исключения чувствуется большой недостаток в такой прислуге которая бы основательно знала поваренную часть и добросовестно исполняла эту обязанность.

Название: Колбасное производство. Необходимые общие сведения
Полное название: Колбасное производство. Необходимые общие сведения: Выбор и убой животных, способы посолки и копчения мяса, материалы, орудия, инструменты и пр. и Подробное описание приготовления различных колбасных продуктов.
Автор: Игнатьев М.А., Симонов Л.Н. (ред.)
Издательство: С.-Петербург. Типография А.С. Суворина
Год: 1901
Качество: хорошее
Иллюстрации: цветные и черно-белые
Жанр: кулинария, раритет
Язык: русский (старая орфография)
Формат: PDF
Страниц: 158
Размер: 38,9 МБ

Всё о том, как готовить настоящую колбасу! Когда-то, колбаса была с мясом/из мяса...
Печатая эту книгу, мы имеем в виду именно вывести на свет Божий всю суть колбасного производства: познакомить желающих как с общими правилами этого производства и употребляемыми в нём материалами, инструментами и орудиями, так и с подробностями приготовления каждого отдельного колбасного продукта — у нас и в Германии.

Название: Французское колбасное производство. Способы приготовления французских колбасных продуктов
Автор: Игнатьев М.А., Симонов Л.Н. (ред.)
Издательство: С.-Петербург. Типография А.С. Суворина
Год: 1901
Качество: хорошее
Иллюстрации: цветные и черно-белые
Жанр: кулинария, раритет
Язык: русский (старая орфография)
Страниц: 84
Формат: PDF
Размер: 19,2 МБ

Книга с "Прибавлением" о вредных и подозрительных колбасных продуктах и способах их распознавания.
В изготовлении французами фаршированных продуктов, т.е. тех именно продуктов, которые составляют большинство колбасных изделий, разница с русскими столь значительна, что отдельное изложение французского колбасного производства становится если не необходимым, то весьма полезным.