Название: Магрибская кухня
Автор: И.А. Авах
Издательство: СП "Каравелла"
Год издания: 1996
Количество страниц: 234
Язык: русский
Формат: DJVU
Размер: 10.56 Мб

"Магрибская кухня" рассказывает о кулинарии Алжира, Ливии, Мавритании, Марокко и Туниса. Малоизвестное у нас слово "магриб" означает Запад (Запад Востока).
Большинство рецептов доступно для каждой семьи.

Название: Рецепты домашнего кондитера
Автор: Разумная И. Я.
Издательство: М.: Колос
Год: 1993
ISBN: 5-10-002478-X
Страниц: 144
Формат: pdf и djvu
Качество: хорошее
Размер файла: 5.36 MB
Язык: русский

В книге представлены рецепты печенья, пирожных, пирогов и тортов. Для выпечки кондитерских изделий по любому из предлагаемых рецептов предусмотрен ординарный набор продуктов. Подробно описана технология выпечки, доступная каждой хозяйке и не требующая больших затрат времени..

Название: Копчение, вяление, соление, запекание
Автор: Ольга Бабкова
Язык: русский
Издательство: РИПОЛ классик
Год: 2011
Страниц: 264
Формат: pdf
Размер: 11.6 Мб

Приведенные в данной книге рецепты блюд рассчитаны как на хозяек, которые только начинают осваивать кулинарное искусство, так и на тех, кто, достигнув мастерства в кулинарии, мечтает научиться готовить изысканные блюда, которые обязательно станут вкуснейшими сюрпризами для их родных и близких. Помимо рецептов консервации и соления, здесь представлена вся необходимая информация о том, как приготовить в домашних условиях колбасу, закоптить мясо или рыбу и приготовить изысканные блюда методом запекания и вяления продуктов.

Название: Mocktails, Punches, and Shrubs: Over 80 Nonalcoholic Drinks to Savor and Enjoy
Автор: Vikas Khanna
Издательство: DK
ISBN: 1465456988
Год: 2017
Язык: английский
Страниц: 178
Формат: pdf
Размер: 32.09 MB

What to drink when you're "not drinking"? Mix up refreshing mocktails with more than 80 unique, delicious non-alcoholic drink options for everyday and any occasion.
Michelin-starred celebrity chef Vikas Khanna has created a dazzling collection of non-alcoholic drink recipes, from herbal infusions to new combinations of teas, from tantalizing elixirs, smoothies, and slushies to the trendy shrubs”or drinking vinegars”now taking over the taste buds of foodies worldwide.

Название: Mexican Ice Cream: Beloved Recipes and Stories
Автор: Fany Gerson
Издательство: Ten Speed Press
ISBN: 1607747774
Год: 2017
Язык: английский
Страниц: 180
Формат: epub
Размер: 91.02 MB

A collection of 60+ flavor-packed recipes for ice creams and frozen treats rooted in Mexico's rich and revered ice cream traditions.
This new offering from the incredibly popular baker and sweets maker Fany Gerson, the powerhouse behind Brooklyn's La Newyorkina and Dough, showcases the incredibly diverse flavors of Mexican ice cream while exploring the cultural aspects of preparing and consuming ice cream in Mexico. Gerson uses unique ingredients to create exciting and fresh flavors like Red Prickly Pear Ice Cream, Oaxacan-style Lime Sorbet, Avocado-Chocolate Ice Cream, and Rice-Almond Ice Cream with Cinnamon. All recipes are created with the home cook in mind, and written in Fany's knowledgeable but accessible voice.

Название: Кулинария СССР. Лучшие блюда
Автор: Сергей Кашин
Язык: русский
Издательство: РИПОЛ Классик
Год: 2015
Формат: fb2, rtf
Страниц: 400
Размер: 10,5 Мб

В этой книге мы собрали самые вкусные и проверенные рецепты советской эпохи. На ее страницах вы найдете рекомендации по приготовлению блюд со всего Советского Союза: вкусная выпечка от сибирских хозяюшек, оригинальные горячие блюда с восточной перчинкой, знакомые с детства супы, затейливые сладости из южных республик, а также многое-многое другое.

Название: Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерский изделий
Автор: Бурчакова И.Ю., Ермилова С.В.
Издательство: М.: Академия
Год: 2017
Страниц: 400
ISBN: 978-5-4468-4140-0
Формат: PDF
Размер: 14.7 Мб
Язык: русский

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности «Технология продукции общественного питания», ПМ.04 «Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий».

Название: Все о еде от А до Я. Энциклопедия
Автор: Ратушный А.С., Аминов С.С.
Издательство: Дашков и К°
Год: 2016
Страниц: 440
ISBN: 978-5-394-02484-9
Формат: PDF
Размер: 10 Мб
Язык: русский

В книге с исчерпывающей полнотой по энциклопедическому принципу изложены все вопросы технологии и организации приготовления пищи как на предприятии общественного питания, так и в домашних условиях.

Название: Технология безалкогольных и слабоалкогольных напитков. Специальный курс
Автор: Мальцев П.М., Зазирная М.В.
Издательство: Пищевая промышленность
Год: 1970
Формат: PDF
Страниц: 356
Размер: 24.2 MB
Язык: Русский

Приводится описание теории и практики производства безалкогольных и слабоалкогольных напитков, химическая характеристика сырья и полуфабрикатов. Дано краткое описание технологического оборудования. Приведены технологические схемы производства газированных напитков, обработки и розлива минеральных вод, а также технологические схемы производства ржаного солода, хлебного и яблочного квасов.

Название: The Artisanal Kitchen: Vegetables the Italian Way: Simple, Seasonal Recipes to Change the Way You Cook
Автор: Andrew Feinberg, Francine Stephens, Melissa Clark
Издательство: Artisan
Серия: The Artisanal Kitchen
ISBN: 1579657648
Год: 2017
Язык: английский
Страниц: 96
Формат: epub
Размер: 24.98 MB

Revel in the Italian way with vegetables. This curated collection of recipes from the acclaimed chefs at Franny's in Brooklyn will transform the way you cook through the seasons and make every meal more satisfying.
The Artisanal Kitchen cookbook series brings together great chefs and appealing subjects to add an easy level of pleasure and expertise to home cooking.