Название: Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft / Выпечка и кондитерские изделия
Автор: The Culinary Institute of America
Издательство: Wiley; 2 edition
Год: 2009
Страниц: 947
Язык: Английский
Формат: pdf
Размер: 29 Мб


The most comprehensive reference on the market, this book covers the full range of baking and pastry arts. Foundational chapters cover ingredient and equipment identification, baking science and food safety, and baking formulas and percentages, as well as information on career opportunities for baking and pastry professionals.

Название: Соусы. Сладкие и несладкие соусы
Автор: Мишель Ру
Издательство: «Кукбукс»
Год: 2012
Страниц: 304, цв. ил.
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 54,9 Mb

Соусы играют важную роль в кулинарии. Они дополняют и обогащают вкус многих блюд, привносят важные вкусовые нюансы. Перед вами книга признанного мастера в приготовлении соусов, Мишеля Ру. Её первая версия была написана более десяти лет назад и уже стала классикой.

Автор: Выдревич Г.С.
Название: 100 блюд за пять минут
Издательство: СПб.: Терция
Год: 2007
ISBN: 978-5699213375
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 16,5 mb
Страниц: 64

В наш век больших скоростей и повсеместной спешки время становится острым дефицитом, и проводить его на кухне большинство из нас не хочет. Значит, нужно уметь готовить и быстро, и вкусно. И отнюдь не из полуфабрикатов.

Название: Magic Cakes: Easy-Mix Batters That Transform into Amazing Layered Cakes!
Автор: Kathleen Royal Phillips
Издательство: Running Press
ISBN: 0762463058
Год: 2017
Страниц: 128
Язык: английский
Формат: epub
Размер: 58.4 MB

Magic Cakes is your easy, no-hassle guide to the latest, Pinterest-fueled baking craze! If you dream of a layered cake, but want to avoid the endless, complicated steps it takes to make one, then you're going to fall in love with magic cakes. With only a single batter that magically transforms into three layers of custardy, fudgey, spongey cake, you can have an easy dessert that looks like it took hours to put together (and tastes like it, too!)

Название: Легкий новогодний стол
Автор: Ксения Суворова
Издательство: Олма Медиа Групп
Год: 2013
Формат: pdf
Размер: 10,1 Мб
Качество: Хорошее
Язык: Русский

Из года в год мы с особым нетерпением ждем новогодний праздник. Дети больше всего ждут Деда Мороза и подарков, а взрослые – праздничного стола и хорошей компании. Но как не переесть в это праздник и сохранить фигуру той же, что и до праздника? Мы предлагаем вам в нашей книге рецепты легких и вкусных блюд.

Автор: George Kerridge, Angela Gackle
Название: Vines for Wines: A Wine Lover’s Guide to the Top Wine Grape Varieties
Издательство: CSIRO Publishing
Год: 2004
ISBN: 0643090665
Язык: English
Формат: pdf
Размер: 5,4 mb
Страниц: 104

Riesling, Chardonnay, Shiraz and Cabernet Sauvignon grapes can make magnificent wines but there are also many other excellent wine varieties that for many of us are rarely experienced. Vines for Wines will expand the wine lover’s knowledge and appreciation of a great range of wines and help to explore their individual preferences for specific varieties, blends, flavours and styles.

Название: Быстрая еда. Фастфуд дома
Автор: Пьяница М.Н.
Издательство: Эксмо
Год: 2006
Страниц: 95
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 11 Мб


В этой книге вы найдете множество рецептов вкусных и оригинальных блюд, приготовление которых не отнимет у вас много времени и сил. Современный ритм жизни не оставляет возможности вдоволь поколдовать на кухне, а так хочется каждый вечер удивлять домочадцев чем-нибудь вкусненьким! Предлагаемые рецепты помогут вам превратить любой завтрак, обед или ужин, приготовленный «на скорую руку», в настоящий пир для семьи.

Название: Уроки и техника кондитерского мастерства
Автор: Шрамко Е.
Издательство: Ресторанные ведомости
Год: 2005
Страниц: 159
ISBN: 5-98176-026-5
Формат: PDF
Размер: 19.6 Mб
Язык: русский

В этой книге руководитель центра кулинарного искусства "Эксклюзив", известный кондитер Елена Шрамко дает уроки работы с современными кондитерскими изделиями. Представленные в популярной форме мастер-классов, они позволят читателям создавать на своей кухне настоящие кондитерские шедевры. Кроме того, в книге содержатся рекомендации по применению в кулинарии современных профессиональных технологий.

Название: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking. Volume 6: Kitchen Manual / Модернистская кулинария: искусство и наука готовки. Том 6: Руководство кухни
Автор: Nathan Myhrvold, Chris Young, Maxime Bilet / Натан Мирвольд, Крис Янг, Максим Биле
Издательство: The Cooking Lab
Год: 2011
Страниц: 374
Язык: Английский
Формат: pdf
Размер: 206 Мб


В кулинарном искусстве вот-вот грянет революция. Подобно французским импрессионистам, что перевернули все традиции, веками складывавшиеся в изобразительном искусстве, модернистская кулинария взорвала все границы искусства кулинарного.
In the culinary arts is about to break out a revolution. Like the French Impressionists, turned all traditions took shape over the centuries in the visual arts, modernist cooking blew all the boundaries of culinary art.

Название: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking. Volume 5: Plated-Dish Recipes / Модернистская кулинария: искусство и наука готовки. Том 5: Рецепты блюд
Автор: Nathan Myhrvold, Chris Young, Maxime Bilet / Натан Мирвольд, Крис Янг, Максим Биле
Издательство: The Cooking Lab
Год: 2011
Страниц: 412
Язык: Английский
Формат: pdf
Размер: 287 Мб


Рецепты вы найдете в этой книге, значительно отличаются от тех, кого вы видите в большинстве поваренных книг. Дело в модернистской кухни является то, что мы смотрим на приготовление пищи с новыми углами, с различными интерес к предметам обычно не рассматриваются в кулинарных книгах.
The recipes you’ll find in this book are quite dif­fer­ent from those you see in most cook­books. The point of Modernist Cuisine is that we’re look­ing at cook­ing from new angles, with a dis­tinct inter­est in sub­jects not com­monly cov­ered in culi­nary books.