Название: Химия копчения
Автор: Курко В.И.
Издательство: М.: Пищевая промышленность
Год: 1969
Формат: DJVU
Страниц: 344
Размер: 16 mb
Язык: русский

В настоящей книге обобщены знания по копчению и прежде всего по химизму процесса. При этом представлялось целесообразным, чтобы такому обобщению предшествовали суммированные данные о составе коптильного дыма в зависимости от условий его получения, сведения о характерных свойствах дыма и другие данные, которые позволили бы подробнее рассмотреть вопросы взаимодействия компонентов дыма с продуктом в процессе его обработки. В книге рассматриваются также вопросы взаимодействия коптильного дыма с продуктом.

Название: Изготовление вина, самогона, наливок и настоек
Автор: Коллектив авторов
Цикл/серия: Энциклопедия хозяина
Жанр: Кулинария
Издательство: Клуб семейного досуга
Год выпуска: 2008
Страниц: 320
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 12 Mb

В книге даны рекомендации по приготовлению в домашних условиях алкогольных напитков из ягод, фруктов, овощей, зелени, а также лечебных вин.
Из множества известных и старинных рецептов изготовления вин, настоек, наливок, ликеров, самогона вы сможете выбрать такие, что придутся по вкусу и вам, и членам вашей семьи, и вашим друзьям.

Автор: Linda Larsen
Название: The Everything Meals For A Month Cookbook: Smart Recipes To Help You Plan Ahead, Save Time, And Stay On Budget
Издательство: Everything
Год: 2005
ISBN: 9781593373238
Серия: Everything
Язык: English
Формат: epub
Размер: 0,5 mb
Страниц: 304

The Everything Meals for a Month Cookbook is the perfect tool to help you save time in the kitchen.

Автор: Bob Blumer, Elizabeth Karmel
Название: Pizza on the Grill: 100+ Feisty Fire-Roasted Recipes for Pizza & More
Издательство: Taunton Press
Год: 2014
Страниц: 192
Язык: английский
Формат: PDF
Размер: 20,7 Мб

Now with a revolutionary gluten-free pizza dough recipe, Pizza on the Grill just got a whole lot better. The original edition has been the best-selling grilled pizza book since it was published in 2008. Just when you thought it couldn’t get any better, this brand-new edition makes pizza accessible to those who have to ? or want to ?cut out gluten from their diet. Bigger and better, this expanded edition includes step-by-step instructions for working with regular and gluten-free pizza dough.

Автор: Martha Holmberg
Название: Fresh Food Nation: Simple, Seasonal Recipes from America's Farmers
Издательство: Taunton Press
Год: 2013
Страниц: 256
Язык: английский
Формат: PDF
Размер: 21,3 Мб

Fresh Food Nation is at the intersection of a big need and a big trend. The need is for recipes, techniques, and inspiration for fresh produce, especially vegetables. The trend is the growing desire to eat local and connect with the source of our food--not just because locally grown food is fresher and tastier, but because it offers emotional, environmental, and food safety benefits.

Автор: Editors of Fine Cooking
Название: Fine Cooking Soups & Stews: No-Fail Recipes for Every Season
Издательство: Taunton Press
Год: 2013
Страниц: 240
Язык: английский
Формат: PDF
Размер: 10,2 Мб

Soup as a meal is comfort at its best, regardless of the season. In fact, 4 in 10 consumers eat soup as a meal at home at least once a week. Helping to boost the soup as a meal concept is the availability of ethnic flavors, vegetarian and healthy options, and filling ingredients to make soups more substantial. And with the busy mom looking for homemade meals to feed her family, soup is the perfect answer, since most recipes can be cooked and frozen and ready for any night of the week.

Автор: Editors of Fine Cooking
Название: Fine Cooking Roasting: Favorite Recipes & Essential Tips for Chicken, Beef, Veggies & More
Издательство: Taunton Press
Год: 2014
Страниц: 160
Язык: английский
Формат: PDF
Размер: 23,6 Мб

The classic art of oven roasting. Fine Cooking magazine, the most trusted name in food, turns up the heat in Fine Cooking Roasting: Oven Favorites for Chicken, Beef, Vegetables & More.

Автор: Editors of Fine Cooking
Название: Fine Cooking Cook Fresh: 150 Recipes for Cooking and Eating Fresh Year-Round
Издательство: Taunton Press
Год: 2013
Страниц: 240
Язык: английский
Формат: PDF
Размер: 15,8Мб

Although there continues to be a growing emphasis on eating healthfully, cooks want to make food that is not only good for them but delicious and satisfying as well. At "Fine Cooking," this approach is based on using the best, freshest, locally grown fruits and vegetables you can find as well as the most sustainable meats, poultry, and seafood you can get your hands on.

Автор: Academia Barilla
Название: Everyday Italian Favorites: Recipes for Delicious Weeknight Meals
Издательство: Taunton Press
Год: 2014
Страниц: 234
Язык: английский
Формат: PDF
Размер: 16,7 Мб

What's for dinner? When it's Italian, everyone's happy. Direct from Italy with 100 authentic recipes, Everyday Italian Favorites was created by the experts at Academia Barilla especially for Italian food-lovers and busy families. Home cooks will find a lot to love here because this cookbook helps to simplify their lives and these tasty dishes will surely delight their families.

Автор: Jenna Short
Название: Cooking Allergy-Free: Simple Inspired Meals for Everyone
Издательство: Taunton Press
Год: 2014
Страниц: 272
Язык: английский
Формат: PDF
Размер: 18.5 Мб

Banish boring recipes for the allergy-conscious from your kitchen. Those of us with food allergies often have disappointing dining options. Cooking Allergy-Free is a phenomenal resource for the home cook with 150 delicious recipes for all courses--appetizers, soups and salads, main dishes, sides and vegetables, sweets, dressings and sauces, plus breakfast and breads.