Название: Натуральные пищевые красители
Автор: Харламова О.А., Кафка Б.В.
Издательство: Пищевая промышленность
Год: 1979
Формат: DjVu/PDF
Качество: Отсканированные страницы
Страниц: 191
Размер: 24.7 MB
Язык: Русский

В книге рассматриваются сырьевые источники и способы получения натуральных красных, желтых и зеленых пищевых красителей из отечественного растительного сырья; химический состав и основные характеристики растений и веществ, обусловливающих их красящие свойства.
Описывается технология изготовления натуральных красителей из растительного сырья и способы окрашивания ими различных видов кондитерских и других пищевых изделий. Приводятся экспериментальные данные, характеризующие качество красителей и окрашенных ими продуктов питания. Даны оптимальные дозировки красителей и рекомендации по окрашиванию ими различных видов кондитерских изделий в промышленности.
Излагаются разработанные авторами физико-химические методы объективной оценки качества натуральных красителей и окрашенных ими продуктов.
Особое внимание в книге обращается на возможность использования разнообразного растительного сырья, необходимость организации промышленной переработки его в натуральные пищевые красители и их практическое применение.

Название: Рыбные блюда
Автор: Маслов Л.А., Бикке Р.П.
Цикл/серия: Библиотека повара
Жанр: Кулинария
Издательство: Госторгиздат
Год выпуска: 1963
Страниц: 99
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 26 Mb

Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию. В настоящем издании изложена технология приготовления вторых горячих рыбных блюд, горячих закусок из рыбы, крабов, раков, устриц, мидий, морского гребешка, а также соусов (152 наименования).

Название: Кремлевская диета. Золотые рецепты
Автор: Колосова С.
Издательство: Эксмо
Год: 2006
Формат: jpg
Страниц: 71
Размер: 33.2 Мб
Язык: русский

Золотые рецепты "кремлевской" диеты помогут пережить период ограничений в пище и приобрести стройность! Книга предназначена тем, кто придерживается популярной системы питания. А рецепты приготовления блюд заинтересуют любителей искусства кулинарии. Приятного аппетита!

Название: Азбука питания
Автор: Сост. - Т.А.Комарова
Издательство: Кайнар (Алма-Ата)
Год: 1989
Страниц: 688
Формат: pdf(ClearScan)/djvu
Качество: хорошее (600 dpi)
ISBN : 5-620-00195-4
Серия:: Сельская семья: культура , эстетика, быт
Размер: 44.65 MB/17.87 MB
Язык: русский

Эта книга составлена из разных источников, касающихся вопросов рационального питания человека. В ней популярно изложены основы питания: значение белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ в процессе жизнедеятельности человека. Здесь читатель встретится со своими старыми знакомыми - продуктами, которые мы употребляем каждый день,- хлебом, молоком, мясом, рыбой, овощами, картофелем, фруктами, ягодами, кондитерскими изделиями, напитками, соками, узнает их пищевую ценность, познакомится, как разумно, экономно с ними обращаться в домашнем хозяйстве.

Название: Hummus and Co: Middle Eastern Food To Fall In Love With
Автор: Michael Rantissi, Kristy Frawley
Издательство: Murdoch Books
ISBN: 1760527653
Год: 2017
Страниц: 256
Язык: английский
Формат: epub
Размер: 62.9 MB

Hummus & Co. invites you into its generous heart, full of great food for sharing with friends and family. The many fans of Kepos Street Kitchen and Kepos & Co. often ask Michael and Kristy for the recipes they cook at home. In this, their second book, there are recipes for every kind of gathering-speedy and delicious midweek dinners, a family barbecue with plentiful salads that burst with flavour, or a Sunday slow roast of cumin-spiced lamb shoulder, with Persian cranberry rice pilaf and tangy vegetables. But wait, there's more-dips, relishes, rubs and spreads from Israel, Iraq, Lebanon and Turkey that turn a simple piece of fish or meat into a feast. And there are authentic teas and sweet treats that are beyond dreamy - Jaffa tea cake with marzipan or pistachio and rosewater cake with plums and mascarpone cream.

Название: Домашняя кухня на каждый день. Кулинарный ежедневник
Автор: Наталия Попович
Издательство: Клуб семейного досуга
Год: 2017
Страниц: 60
Язык: Русский
Формат: rtf, fb2
Размер: 10,5 Mb

С этим замечательным кулинарным ежедневником вам больше не придется раздумывать, что приготовить для любимой семьи. Достаточно просто открыть нужный раздел, заглянуть в холодильник – и можно приступать! Книга разделена на блоки «Завтрак», «Обед», «Полдник» и «Ужин», в которых вы обязательно найдете, чем побаловать сегодня домашних: 900 рецептов – от блюд на скорую руку до настоящих деликатесов.

Название: Аппетитные рулеты. Мясные. Рыбные. Грибные. Овощные. Сырные
Автор: Алена Богданова
Издательство: Клуб семейного досуга
Год: 2017
Страниц: 40, цв. ил.
Язык: Русский
Формат: rtf, fb2
Размер: 13,5 Mb

«…В книге собраны рецепты рулетов, приготовленных самыми разными способами:– порционные рулетики, обжаренные на сковороде;– рулеты из цельного куска мяса;– рулеты, запеченные в ломтиках бекона;– рулеты с целым ингредиентом внутри;– рулеты в виде колбас и терринов;– рулеты для завтрака в омлете;– рулеты в тесте;– сладкие рулеты;– рулеты из овощного бисквита;– рулеты в форме пирога;– рулеты с желатином…»

Автор: Yolanda Gampp
Название: How to Cake It: A Cakebook
Издательство: William Morrow Cookbooks
Год: 2017
ISBN: 978-0062676948
Язык: English
Формат: epub
Размер: 36,1 mb
Страниц: 304

From Yolanda Gampp, host of the massively popular, award-winning YouTube sensation How to Cake It comes an inspiring "cakebook" with irresistible new recipes and visual instructions for creating spectacular novelty cakes for all skill levels.

Название: Праздничное украшение новогоднего стола
Автор: Юрышева Я.
Издательство: Эксмо
Год: 2015
Формат: pdf
Страниц: 50
Размер: 11.1 Мб
Язык: русский

Новый год — праздник особый, и каждой хозяйке хочется, чтобы праздничный стол был красивым и незабываемым. С нашей книгой это проще простого! Ведь мы собрали в ней самые лучшие, красивые и, конечно, вкусные украшения для торжественного стола!Выбирайте, готовьте, удивляйте!

Автор:Коллектив
Название: 100 простых рецептов японской кухни
Издательство: ИДДК
Год: 2007
Формат: ISO
Размер: 635МВ
Страниц:100

Как известно, японская кухня - самая утонченная в мире и использует специальные продукты и приправы, которые отсутствуют в российских магазинах. Но эти блюда очень вкусные и пользуются заслуженной славой. Чтобы познакомить Вас с шедеврами японской кухни были отобраны наиболее вкусные блюда, которые можно легко приготовить в России. Это лучшие современные рецепты приготовления простых в изготовлении блюд.