Авторы: Коллектив
Название: Справочник по кулинарии
Издательство: Снабтехиздат, Москва, Ленинград
Год: 1934
Кол-во страниц: 276
Формат:PDF в RAR + 3%
Размер: 57,56 МБ
Язык: Русский

В справочнике освещены вопросы по оценке доброкачественности и правильного хранения продуктов, изготовлению полуфабрикатов, включены таблицы химического состава и калорийности продуктов.
В изложенных способах приготовления горячих, холодных блюд и закусок даны средние нормы расхода продуктов и выхода готовых изделий, правила обработки сырья и приготовления пищи, с указанием температуры и длительности того или иного процесса.

Название: 1000 рецептов на скорую руку
Автор: Хамфриз К.
Издательство: М.: Айрис-Пресс
Год: 2002
Страниц: 608
ISBN: 5-8112-0193-1, 0-572-02330-8
Формат: PDF
Размер: 116 Мб
Язык: русский

В книге собраны рецепты европейской и азиатской кухни, отличающиеся быстротой приготовления. Последний факт особенно важен, если учесть постоянную нехватку времени у современных хозяек. Эта книга составлена таким образом, чтобы помочь вам быстро и без особых хлопот приготовить любое блюдо. И все, что бы вы ни приготовили, будет великолепно выглядеть и иметь необычный вкус.

Название: Самогон и водки домашнего приготовления
Автор: Переладов В.
Издательство: Проф-Пресс
Год: 1999
Страниц: 192
ISBN: 5-88475-308-X
Формат: PDF
Размер: 10.2 Мб
Язык: русский

Не секрет, что русские помещики хвастались не только своими гончими и охотными трофеями, но и искусно приготовленной брагой и наливкой. Увы, многие из тех рецептов не дошли до наших дней. Но те, что сохранились в архивах, наряду с современными приведены в данной книге в максимально подробном и доступном виде.
Дерзайте - и будем здоровы!

Название: Большая книга о вкусной и здоровой пище
Автор: Л. Ничипорович, Ж. Райченок
Издательство: Харвест
Год: 1999
Формат: PDF
Размер: 237 Мб
Язык: русский
Количество страниц: 1306

В "Большой книге о вкусной и здоровой пище" собрано множество самых разнообразных рецептов блюд, которые, как правила, не сложны в приготовлении, но способны поразить воображение домашней хозяйки. Кроме оригинальных современных рецептов здесь вы найдете и рецепты старинной русской кухни.

Название: 1000 блюд за 5 минут
Автор: Сергеева Ксения
Жанр: Кулинария
Издательство: Рипол Классик
Год выпуска: 2010
Страниц: 153
Язык: Русский
Формат: fb2, jpg
Размер: 25 Mb

Каждая хозяйка сталкивалась с ситуацией, когда требуется накрыть на стол в считаные минуты.
Возможно ли приготовить вкусные и оригинальные блюда на скорую руку? Конечно!- Нужно только знать подходящий рецепт.

Название: Справочник судового повара
Автор: Бучкарик М.С., ТимофееваВ. Д., Ченгал З. А.
Издательство: Маяк
Год: 1976
Формат: PDF
Страниц: 203
Размер: 15.4 MB
Язык: Русский

В книге освещены вопросы организации рационального питания моряков и пассажиров на судах. Даны рекомендации и рецепты по приготовлению общих, диетических и некоторых блюд иностранной кухни. Рассказывается о санитарно-гигиеническом режиме питания на судах и соблюдении техники безопасности на камбузе.

Название: Новые рецепты домашних настоек. Наливки, медовухи, ликеры, бальзамы, глинтвейны
Автор: Плотникова Т.В.
Издательство: Ростов н/Д: Феникс
Год: 2009
Страниц: 224
ISBN: 978-5-222-15180-8
Формат: PDF
Размер: 103 Мб
Язык: русский

Кто из нас не восхищался бабушкиной наливочкой или дедушкиной медовухой? Наши деды знали толк в приготовлении напитков без использования новейших технологий, и ничто не сравнится по вкусу с самостоятельно выращенным, собранным и с любовью обработанным урожаем.

Название: Колбасы домашнего изготовления
Автор: Шмидт К.-Ф.
Издательство: М.: Агропромиздат
Год: 1989
ISBN: 5-10-001274-9
Страниц: 101
Формат: PDF
Размер: 25.6 Мб

О приготовлении колбас в условиях промышленного производства существует, правда, целый ряд прекрасных книг, но все они имеют тот недостаток, что, с одной стороны, слишком сложны для дилетанта, а с другой — стоят очень дорого. Кроме того, в них совершенно невозможно найти простые рецепты, которые можно было бы использовать в домашнем хозяйстве, а также технические советы, без которых никак нельзя обойтись. Следствием возникшего спроса и явилась данная книга.

Название: Технология плодово-ягодных вин
Автор: Литовченко, А.М., Тюрин, С.Т.
Издательство: Симферополь: Таврида
Год: 2004
Формат: pdf
Страниц: 368
Размер: 175 mb
Язык: Русский

В книге описаны приемы приготовления различных видов плодово-ягодных вин, способы улучшения их качества, а также методы химического, микробиологического и органолептического контроля. Приведены также необходимые характеристики технологического оборудования, конструкционных и антикоррозийных вспомогательных материалов. Даны сведения по экологии и экономике.

Название: Кулинария
Автор: Анфимова Н. А., Захарова Т. И., Татарская Л. Л
Издательство: Экономика
Год: 1987
Формат: pdf, jpg
Страниц: 199
Размер: 47 Mb
Язык: Русский

В учебнике рассматриваются приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в условиях массового производства на предприятиях общественного питания. Особое внимание уделяется характеристике пищевой ценности сырья, условиям и срокам хранения готовой продукции, организации контроля её качества. 3-е издание дополнено новыми технологическими схемами и рецептурами блюд.