Название: Производство сдобных хлебобулочных изделий
Автор: Андреев А.Н.
Издательство: СПб.: ГИОРД
Год: 2003
Cтраниц: 480
Формат: pdf
Размер: 18 мб
Язык: русский

Описаны стадии производства сдобных хлебобулочных изделий — от подготовки сырья до хранения и упаковки готовой продукции. Представлены ассортимент, показатели качества, рецептуры, особенности приготовления отдельных видов изделий. Рассмотрены контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий, даны расчеты выхода изделий. Книга предназначена работникам хлебопекарной промышленности (инженерам-технологам, мастерам, сотрудникам лабораторий) и общепита. Она может служить учебным пособием для студентов вузов, лицеев и колледжей.

Название: Торты и пирожные без выпекания
Автор: Любомирова Ксения
Язык: русский
Издательство: Рипол Классик
Год: 2013
Формат: pdf
Страниц: 18 илл.
Размер: 10,9 Мб

Эта книга для сладкоежек, которые ценят свое время. Если вам хочется чего-нибудь вкусненького, но не хочется возиться у плиты, или на пороге нежданные гости, а дома нет ничего, кроме печенья, то рецепты этой книги станут для вас настоящей палочкой-выручалочкой.

Название: Вино. Самая полная энциклопедия
Автор: коллектив
Издательство: АСТ-Пресс Книга
Год: 2008
Формат:pdf
Страниц: 672
Размер: 39.1 Мб
Язык: русский

Эта книга — в полном смысле слова универсальное пособие для настоящих ценителей вина. Какое вино выбрать? Как правильно прочитать этикетку импортного вина? Где лучше приобретать и хранить вино? Как организовать дегустацию? Какие вина к каким блюдам подавать? В каких странах и на каких виноградниках производят самые лучшие в мире вина?
На эти и многие другие вопросы найдут в нашей книге исчерпывающие ответы коллекционеры, ценители, а также оптовые покупатели винодельческой продукции.

Название: Ассорти
Автор: Потапова Н.
Издательство: СПб.: Амфора
Год: 2014
Страниц: 32 с.: ил.
ISBN: 978-5-367-03293-2
Формат: PDF
Размер: 16 Мб
Язык: русский

Французское слово assorti (в дословном переводе «хорошо подобранный») означает не что иное, как смесь, набор. Ассорти — это не просто набор продуктов, который можно закатать в банку. Подобно флористу, составляющему букет, каждый кулинар составляет свою неповторимую композицию продуктов, подбирая для нее способ тепловой обработки, пряные травы и специи. В результате рождается новый неповторимый вкус, аромат и повод для гордости.

Название: The Little French Cookbook
Автор: Murdoch Books Test Kitchen
Издательство: Murdoch Books
Год: 2016
Формат: EPUB
Размер: 86 Мб
Язык: английский / English

"The Little French Cookbook" explores the ways in which geography, climate, culture and tradition have shaped one of the world's most popular cuisines. It takes a look at the behind-the-scenes world of growers, artisans, chefs and home cooks, whose passion for produce is reflected in the regional styles and flavors of Frances's rich and varied food. More than 80 recipes including hors d'oeuvres, seafood specialities, pates and terrines, vegetable dishes and pastries. Includes dual measures.

Название: Let's Cook Japanese Food!: Everyday Recipes for Authentic Dishes
Автор: Amy Kaneko
Издательство: Weldon Owen
Год: 2017
Формат: EPUB
Размер: 8 Мб
Язык: английский / English

Turn your idea of difficult Japanese cooking on its head with this new edition of “Let’s Cook Japanese Food!’ People love Japanese food but think they have to go out to a restaurant to get it. But it’s something everyone can cook, easily and deliciously, at home! When you think Japanese food—it’s sushi, or ramen, or raw fish—or just too hard. Amy Kaneko, an American married to a Japanese husband, learned from the best—her mother-in-law and sister-in-law—and brings her culinary experience to your kitchen. Using easy-to-find ingredients, familiar techniques, and authentic flavors, you won’t believe how simple it is to make real Japanese food that is this delicious.

Название: Зимние салаты
Автор: Потапова Н.
Издательство: СПб.: Амфора
Год: 2014
Страниц: 36 с.: ил.
Формат: PDF
Размер: 15 Мб
Язык: русский

Наслаждаясь летом изобилием натуральных даров природы, не забудьте сделать вкусные и полезные для здоровья запасы на зиму. Для энтузиастов заготовок в этой серии собраны лучшие рецепты, а благодаря поэтапному описанию приготовления и полезным советам даже молодые хозяйки научатся творить кулинарные чудеса.

Название: Холодные и горячие закуски. Европейская и средиземноморская кухни
Автор: С. П. Рыжков
Издательство: Диамант
Год: 2005
Формат: pdf
Страниц: 32 (сдвоенные)
Размер: 30.8 Мб
Язык: русский

Закуска - термин, буквально означающий характер и форму блюд, подаваемых для еды либо самостоятельно, либо в определенное время в составе обеда, ужина или завтрака.

Название: 21 рецепт мексиканских блюд
Автор: Ирина Трофимова
Язык: русский
Издательство: ЛитРес, Самиздат
Год: 2018
Страниц: 14
Формат: pdf
Размер: 13,7 Мб

Приготовление мексиканских блюд может вызывать недоверие, а сложность рецептов и недоступность ингредиентов часто зашкаливают. Этот небольшой сборник рецептов поможет справиться с такими проблемами. Как? Во-первых, все рецепты испробованы на российской кухне, а по этим рецептам я лично готовлю уже почти 10 лет…

Название: 100 Magnificent Muffins & Scones
Автор: Felicity Barnum-Bobb
Издательство: Metro Books
Год: 2006
Формат: EPUB
Размер: 8 Мб
Язык: английский / English

This book contains recipes for melt-in-the-mouth muffins and scones for everyone. Brilliant for breakfast, perfect for parties, cute for the kids; here the 100 foolproof recipes for every sweet (or savory) moment. Find indulgent treats and healthy choices, and plenty more in between. Whether you're feeding the family, planning an original wedding cake or cutting down cholesterol, there's a perfect muffin or scone for you.