Автор:Донка Русинова
Название:Българска национална кухня / Болгарская национальная кухня
Издательство:АБГ
Год:2002
Формат: PDF
Размер: 11МВ
Страниц: 320
Язык: Болгарский

Традиционные семейные рецепты вкусной болгарской кухней, которая будет искушать даже самых избалованных шеф-поваров. Если вы будете придерживаться рецепта, вы будете жертвовать вашу семью и гостей разнообразием закусок, блюд и десертов, классические примеры вкусной еды.

Название: Блюда из картофеля и грибов
Автор: Коллектив
Издательство: Цитадель-трейд
Год: 2005
Формат: pdf
Страниц: 55
Размер: 18 Mb
Язык: Русский

Картофель играет большую роль в питании человека как источник витаминов, углеводов, органических кислот и минеральных веществ. Грибы, как сочная и вкусная пища, возбуждают аппетит и доставляют необходимые организму белок и клетчатку, которая улучшает работу кишечника.
В конце книги даны рецепты приготовления различных соусов к блюдам из картофеля и грибов.

Название: Японская кухня для всех
Автор: Доминго Кармен
Жанр: Кулинария
Издательство: Мир книги
Год выпуска: 2007
Страниц: 207
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 27 Mb

Философия японской кухни - это изящная простота, красоты ритуала и гармония цвета и вкуса. Неслучайно говорят, что японские кушанья "едят глазами": их созерцание доставляет не меньше удовольствия, чем само застолье. Эта изумительная книга познакомит вас с изысканным искусством восточной кулинарии, традициями сервировки стола, древними и современными рецептами приготовления самых популярных и удивительных японских блюд.

Название: Японская кухня
Автор: Хатояма Сэйго (сост.)
Издательство: Восток-Запад
Год: 2009
Серия: Япония. Иллюстрированный карманный путеводитель
ISBN: 978-5-17-059274-6, 978-5-478-01244-1
Формат: pdf
Страниц: 185
Размер: 11,2 Mb
Язык: Русский

В предлагаемой книге широко представлены японские деликатесы и блюда, начиная с популярных суси, тэмпуры и сукияки и заканчивая экзотическими кушаньями. Уделяется внимание сладостям и напиткам, в особенности чаю, играющему важнейшую роль в японской культурной традиции.

Название: Cured Meat, Smoked Fish & Pickled Eggs
Автор: Karen Solomon
Издательство: Storey Publishing
Год: 2018
Формат: PDF
Размер: 26 Мб
Язык: английский / English

Easy to grab and satisfying to eat, preserved proteins go way beyond jerky. Food preservation teacher and cook Karen Solomon teaches you how to smoke, pickle, salt-cure, oil-cure, and dehydrate a variety of meats, dairy, fish, eggs, and other proteins economically and at home. Fifty-six creative recipes highlight the range of specialty foods that you can make yourself with these techniques, including smoked salmon, pickled beans, cured sardines, brined cheese, duck breast prosciutto, and, of course, beef jerky (eight varieties!).

Название: The Flavours of Andalucia
Автор: Elisabeth Luard
Издательство: Grub Street Cookery
Год: 2017
Формат: EPUB
Размер: 22 Мб
Язык: английский / English

Winner of the 1992 Glenfiddich Award for Food Book of the Year, this is a cookery book with a strong travel bias, dealing with each of Andalucia's eight provinces in turn to provide a personal, geographical and culinary survey of the area. It shows how the land itself and historical events have influenced the culinary tradition of the region, with its intriguing combination of hearty peasant fare and the delicate seasonings that are a legacy of the Moorish invasions.

Название: Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран
Автор: Екатерина Шукшина, Йенс Зигерт
Издательство: Центрполиграф
Год: 2019
Страниц: 670, 635 ил.
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 10,2 Mb

Некоторые полагают, что в пост нужно питаться невкусно. Более закаленные считают, что, памятуя о чревоугодии, о лакомствах вообще лучше забыть. Однако истинный подвиг христианского смирения являют аскеты, убежденные, что вкушать только самую простую, пресную пищу следует тем, кому это по силам. В этой книге собраны кулинарные рецепты блюд со всего мира, отвечающие требованиям православного поста, но при этом способные удивить даже чревоугодников. Потому что в пост можно и нужно есть вкусную еду.

Название: Wood-Fired Cooking
Автор: Mary Karlin
Издательство: Ten Speed Press
Год: 2009
Формат: PDF, EPUB
Размер: 33 Мб
Язык: английский / English

This contemporary collection of recipes from chef-instructor Mary Karlin covers the range of wood-fired cooking options available to home cooks. From flame-licked Plank-Roasted Porterhouse or Grilled Naan to a hearth-baked Milanese Risotto, Leek, and Asparagus Tart or Warm Chocolate-Chipotle Cakes, Karlin's unassuming yet refined kitchen sensibility shines through in every dish. With a vast knowledge of terrific ingredients, the diverse flavor characteristics of hardwoods, and the best live-fire techniques and equipment now available, Karlin is a passionate advocate for this growing trend.

Название: The Science of Good Cooking
Автор: Guy Crosby
Издательство: America's Test Kitchen
Год: 2012
Формат: EPUB
Размер: 22 Мб
Язык: английский / English

Unlock a lifetime of successful cooking with this groundbreaking new volume from the editors of Cook's Illustrated, the magazine that put food science on the map. Organized around 50 core principles our test cooks use to develop foolproof recipes, The Science of Good Cooking is a radical new approach to teaching the fundamentals of the kitchen. Fifty unique experiments from the test kitchen bring the science to life, and more than 400 landmark Cook's Illustrated recipes (such as Old-Fashioned Burgers, Classic Mashed Potatoes, andPerfect Chocolate Chip Cookies) illustrate each of the basic principles at work. These experiments range from simple to playful to innovative - showing you why you should fold (versus stir) batter for chewy brownies, why you whip egg whites with sugar, and why the simple addition of salt can make meat juicy. A lifetime of experience isn't the prerequisite for becoming a good cook; knowledge is. Think of this as an owner's manual for your kitchen.

Название: Десерты. Большая кулинарная книга
Автор(ы): коллектив
Издательство: BBPG
Год: 2011
Формат: PDF
Размер: 78 Мб
Язык: русский
Качество: Фотоскан

Стремление экспериментировать, комбинировать разнообразные вкусы, ароматы и консистенции - вот что отличает успешного кондитера. Однако обилие фруктов, пряностей, спиртных напитков и многих других ингредиентов для приготовления десертов приводит нас к закономерному вопросу: что к чему подходит, что с чем можно сочетать? Проверенные временем вкусовые комбинации, которые вы найдете в этой книге, позволят вам создавать новые десерты, не теряя твердой почвы.