Название: The Maillard reaction reconsidered : cooking and eating for health
Автор: Losso, Jack N
Издательство: CRC Press LLC
Год: 2016
Формат: pdf
Страниц: 456
Для сайта: vtome.ru
Размер: 52,59 МБ
Язык: english

Cooking involves chemical reactions that can make food smell and taste better. However, the same process that is responsible for creating the aroma, flavor, palatability, color, and taste of grilled and seared foods has also been linked to the development of chronic degenerative diseases. The Maillard reaction produces advanced glycation end products (AGEs) which are associated with diabetes complications and several other chronic degenerative diseases including obesity, chronic inflammation, erectile dysfunction, cardiovascular disease, cancer, and Alzheimer’s.

Название: Чудеса на столе
Автор: Репина В.Н.
Цикл/серия: Ремесло и рукоделие
Жанр: Кулинария
Издательство: Профиздат
Год выпуска: 2004
Страниц: 80
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 11 Mb

Вера Николаевна Репина долгое время вела в родном городе Сарове (бывшем Арзамасе-16) клуб `Хозяюшка`, который перерос в частное предприятие `Метелица`. Здесь желающих учили шить, вязать, плести кружева, делать корзины и короба из лозы... Но больше всего было охотников, вернее охотниц, научиться красиво оформлять праздничный стол к какому-то событию в семье, украшать самые простые блюда, делая их привлекательными с помощью элементарного кухонного ножа.

Название: Технология тесторазделочных процессов
Автор: Канивец И.А.
Издательство: Вышэйшая школа
Год: 2008
Страниц: 95
Формат: pdf
Размер: 10 mb
Качество: хорошее

Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных изделий; разделка теста для различных сортов хлебобулочных изделий; расстойка тестовых заготовок; назначение и устройство тесторазделочного, тестоформирующего и расстойного оборудования.
Предназначено для учащихся учреждений, обеспечивающих получение профессионально-технического образования по учебной специальности «Технология хлебопекарного производства». Может быть использовано при профессиональном обучении на производстве и в центрах занятости.

Название: Chicago Food Crawls: Touring the Neighborhoods One Bite & Libation at a Time
Автор: Soo Park
Издательство: Globe Pequot Press
Год: 2019
Формат: PDF
Размер: 11 Мб
Язык: английский / English

In Globe’s newest approach to food by city, Chicago Food Crawls will take the reader on a fun, tasty culinary tour. Discover the hidden gems and long-standing institutions of Chicago neighborhoods. Experience more than 13 crawls, each featuring 3-8 establishments, centered on a neighborhood or theme. Each tour is the complete recipe for a great night out, the perfect tourist day, a new way to experience your own city, or simply food porn and great stories to enjoy from home.

Название: The Cooking of India, 2nd edition
Автор: Matthew Locricchio
Издательство: Benchmark Books
Год: 2011
Формат: PDF
Размер: 24 Мб
Язык: английский / English

The spicy cuisines of India and Thailand are served up by a professional chef, with beautifully presented, full-color photos of mouth-watering dishes. Each volume includes detailed information on the regional influences within the country, noting the specialties of individual cities and agricultural areas. Basic cooking and safety information is outlined, and young chefs are encouraged to enlist an adult as assistant. The recipes emphasize fresh ingredients, with stocks and spice mixes made from scratch. Conversions for vegetarians are suggested where appropriate.

Название: The Cooking of France, 2nd edition
Автор: Matthew Locricchio
Издательство: Benchmark Books
Год: 2011
Формат: PDF
Размер: 16 Мб
Язык: английский / English

Introduces the different culinary regions of France and presents many kids of recipes for traditional French dishes.

Название: Eat Skinny, Be Skinny: 100 Wholesome and Delicious Recipes Under 300 Calories
Автор: Claire Gallam
Издательство: Skyhorse
ISBN: 1628737417
Год: 2014
Формат: PDF
Страниц: 288
Для сайта: vtome.ru
Размер: 36,3 МБ
Язык: Английский

Finally a cookbook that consists of realistically healthy meals with great flavors and portions that leave you satisfied. Author Claire Gallam is a food writer and recipe developer who has worked to provide a full range of recipes

Название: The Food of Texas: Authentic Recipes from the Lone Star State
Автор: Caroline Stuart, Dotty Griffith
Издательство: Tuttle Pub
ISBN: 9625935347
Год: 2000
Формат: PDF
Страниц: 144
Для сайта: vtome.ru
Размер: 24,5 МБ
Язык: Английский

The Food of Texas showcases the best culinary trends and tastes from today's hottest chefs and restaurateurs, blended with regional cultural sizzle. Caroline Stuart, co-founder and Vice President of the James Beard Foundation, includes her own original recipes as well as homestyle favorites.

Название: Tropical Island Cooking: Traditional Recipes, Contemporary Flavors
Автор: Aranas J. M.
Издательство: Tuttle Publishing
Жанр: Кулинария
Год издания: 2007
Страниц: 176
ISBN: 978-0794605124
Язык: Английский
Формат: PDF
Размер: 14 Мб

"Поваренная книга тропического острова: традиционные рецепты, современные вкусы" Дженнифер М. Аранас (издание на английском языке).

Название: The 100 Most Jewish Foods. A Highly Debatable List
Автор: Newhouse A., Butnick S.
Издательство: Artisan
Жанр: Кулинария
Год издания: 2019
Страниц: 256
Язык: Английский
Формат: PDF
Размер: 22 Мб

"100 самых еврейских блюд. Весьма спорный список" под редакцией Аланы Ньюхаус и Стефани Бутник (издание на английском языке).