Название: Приготовление блюд из мяса и домашней птицы. Практикум
Автор(ы): Самородова И.П.
Издательство: М.: Академия
Год: 2017
Страниц: 126
Формат: PDF
Размер: 10 Мб
Язык: русский

Приведены практические занятия и лабораторные работы по расчету сырья и числа порций полуфабрикатов и блюд из определенного количества мяса и домашней птицы, сезонности и совместимости сырья, порядок составления сырьевой ведомости. Рассмотрены практические аспекты подготовки полуфабрикатов разных видов и приготовления блюд из мяса и домашней птицы, рубленой и котлетной массы, используемое при этом оборудование и инвентарь, а также критерии оценок по результатам выполнения практических занятий и лабораторных работ.

Название: The Modern Cheesemaker: Making and cooking with cheeses at home
Автор: Morgan McGlynn
Издательство: White Lion Publishing
ISBN: 191112787X
Год: 2019
Страниц: 227
Язык: английский
Формат: True PDF
Размер: 41.8 MB

The Modern Cheesemaker shows you how to make 18 cheeses, from the rich and gooey, to the wonderfully stinky, and all the cheeseboard favourites – including simple, fresh cheeses such as mozzarella and ricotta, working up to salty and versatile halloumi, feta and paneer, perfect, melting Swiss cheese, through to aged Cheddar and Brie.
Starting from the very basics of the making process, with a guide to milk types and the seasonal nature of cheese, The Modern Cheesemaker will deepen your understanding of this essential ingredient and its production.

Название: Технология приготовления пищи: Блюда из овощей
Автор: Ховикова Ж.А., Версюк А.И.
Издательство: К.: Выща школа
Год: 1989 - 5-е издание
Cтраниц: 30, цвет.ил.
Формат: pdf
Размер: 16 мб
Язык: русский

В буклете приведены технология приготовления и рецептуры блюд из наиболее распространенных овощей: картофеля, капусты, моркови, тыквы, кабачков, баклажанов и т. д.

Название: Betty Crocker The Smart Dinner: Clever and Versatile Ways to Use What You've Got on Hand
Автор: Betty Crocker
Издательство: Betty Crocker
ISBN: 0544954599
Год: 2017
Страниц: 288
Язык: английский
Формат: epub
Размер: 54.7 MB

Семьи всегда ищут свежие идеи для создания вкусных простых ужинов. Книга "Умный ужин" предлагает более 125 рецептов, подсказки и приемы для создания ужинов, которые все будут любить, и которые используют в основном простые ингредиенты. С гениальными советами по приготовлению блюд со свежими изысканными блюдами книга позволяет домашним поварам стать более изобретательными, совершенными и более экологичными.

Название: The Just Bento Cookbook 2: Make-Ahead, Easy, Healthy Lunches To Go (Just Bento Cook)
Автор: Makiko Itoh
Издательство: Kodansha USA
ISBN: 1568365799
Год: 2018
Формат: EPUB
Страниц: 124
Для сайта: vtome.ru
Размер: 69,3 МБ
Язык: Английский

The author of the best-selling Just Bento Cookbook is back with hundreds of delicious new Japanese-lunchbox-style recipes — including many low-carb, vegetarian, and vegan options — that can be made quickly and without a lot of fuss.

Название: Энциклопедия кулинарного искусства
Автор: Эдуард Николаевич Алькаев
Издательство: Центрполиграф
Год: 2002
Формат: PDF
Страниц: 1890
Размер: 10.4 Мб
Язык: русский

В книге дан великолепный ассортимент рецептов холодных закусок, первых, вторых и сладких блюд, выпечки и кондитерских изделий, блюд для пикника из мяса зверей, дичи, рыбы, раков и, конечно, шашлыков. Специальный раздел энциклопедии посвящен обрядовой кулинарии с рецептами традиционных кушаний в Сочельник, на Рождество, Масленицу, Троицу, Второй и Третий Спасы и на русской свадьбе.

Название: The Primal Blueprint Cookbook
Автор: Jennifer Meier, Mark Sisson
Издательство: Primal Nutrition
Год: 2010
Формат: pdf
Страниц: 278
Размер: 30,45 Мб
Язык: английский

The dream of eating satisfying meals-even on a budget-controlling weight and feeling great has now become a reality. As you build momentum for Primal eating, you'll find that you won't even miss the bland, boring, low-fat foods that previously were the central focus of your diet. How can you argue with a menu that includes Roasted Leg of Lamb with Herbs and Garlic, Salmon Chowder with Coconut Milk, Tomatoes Stuffed with Ground Bison and Eggs, and Baked Chocolate Custard?

Название: Tamales 101: A Beginner's Guide to Making Traditional Tamales
Автор: Alice Guadalupe Tapp
Издательство: Ten Speed Press
ISBN: 1580084281
Год: 2002
Формат: EPUB
Страниц: 208
Для сайта: vtome.ru
Размер: 32,8 МБ
Язык: Английский

Corn-husked bundles of fresh masa plump with wonderful combinations of sauces, meats, and vegetables—tamales are a simple and delicious staple of Mexican and Southwestern cuisine. Alice Guadalupe Tapp has perfected the art of tamale making, and in TAMALES 101 imparts her knowledge and passion for this comforting treat.

Название: Sushi at Home: The Beginner's Guide to Perfect, Simple Sushi
Автор: Yuki Gomi
Издательство: Penguin
Год: 2013
Формат: EPUB
Размер: 111 Мб
Язык: английский / English

Yuki Gomi's Sushi at Home is a beautifully designed cookbook that will show, for the first time, how easy it is to make sushi at home Do you love buying sushi for lunch, enjoy eating at Japanese restaurants for dinner, but think sushi is too difficult to make at home? Well, think again! In Sushi at Home, Japanese chef and sushi teacher Yuki Gomi shows you just how easy - and inexpensive - making delicious and beautiful looking sushi can be.

Название: Елена Молоховец советует хозяйкам
Автор: Коллектив авторов
Жанр: Кулинария
Издательство: УВИ
Год выпуска: 1991
Страниц: 48
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 19,74 Mb

Эта книга составлена по кулинарному бестселлеру Елены Молоховец, который являлся настольной книгой любой хозяйки в начале XX века и содержал более 4000 рецептов традиционного, вегетарианского и постного стола, меню для семей различного достатка, полезные советы по заготовке и хранению продуктов. И хотя возможности и вкусы современных хозяек заметно изменились, думается, что мудрость наших прабабушек и щедрость русской кухни сделают книгу актуальной.