Название: Китай. Гастрономия
Автор: Шлоттер К., Шпильманнс-Роме Э.
Издательство: BBPG
Год: 2013
Страниц: 488
Формат: pdf
Размер: 184 mb

Книга "Китай. Гастрономия" посвящена кухне самой большой и загадочной страны Востока - Китая. Китайцы едят не так, как мы: продукты, их неожиданные сочетания и техники приготовления непривычны для европейцев и на первый взгляд кажутся невероятными.

Название: Соусы. Травы и пряности
Автор(ы): Кристиан Тойбнер
Издательство: Teubner Edition
Год: 2010
Страниц: 300
Формат: PDF
Размер: 240 Мб
Язык: русский
Качество: Сфотографированные страницы

Еда без трав и пряностей - как лето без солнца или зима без снега. Именно они придают блюдам неповторимый, выразительный вкус. Такие же чудеса творят и всевозможные соусы - они способны в полной мере раскрыть все вкусовые нюансы привычных продуктов.

Название: Кухня открытого огня. Печь, тандыр, мангал, жаровня
Автор(ы): Дмитрий Каневский
Издательство: Ресторанные ведомости
Год: 2014
Страниц: 169
Формат: PDF
Размер: 71 Мб
Язык: русский

В своей авторской книге шеф-повар легендарного ресторана «Царская охота» Дмитрий Каневский делится уникальным опытом по приготовлению блюд самым естественным и традиционным способом – на огне. Пройдя долгий путь проб и ошибок, перепробовав массу всевозможных вариантов, сегодня известный шеф со своей командой предлагает гостям по-настоящему удивительные шедевры прямо «с пылу с жару».

Название: A Cookbook to Czech Cuisine and Culture
Автор: Rola Oliver
Издательство: Rola Oliver
Год: 2023
Формат: epub
Страниц: 101
Размер: 20,90 Мб
Язык: английский

Welcome to a country that has undergone a melting pot of influences and where the taste buds can travel through fascinating Central European countries. Formerly known as Czechia, the Czech Republic boasts a distinctive gastronomic landscape. Here, meat (especially pork and beef) reigns supreme in many traditional dishes, with seafood being less common due to the country's landlocked status. Beer plays a crucial role, too, as Czechs hold the title for the highest per capita consumption. Come indulge in the rich history behind each plate and discover why Czech cuisine deserves a place on every foodie's travel itinerary.

Название: Варенья, компоты, соки, наливки
Автор: Чернышева Т.(cост.)
Издательство: Н.Новгород: ООО "Слог"
Год: 2015
ISBN: 978-5-4346-9414-7
Формат: PDF
Страниц: 192
Размер: 10 Мб
Язык: русский
Серия: Энциклопедия заготовок

С помощью этой книги можно и зимой радовать свою семью летними вкусами. Вы узнаете очень много нового о том, как приготовить восхитительное ароматное варенье, как сварить полезный и вкусный компот, как в домашних условиях сделать настоящий сок.
Книга - ценное приобретение как для начинающих, так и для опытных хозяек.

Название: Барбекю, шашлыки, соусы и чатни
Автор(ы): Резько Игорь
Издательство: Харвест
Год: 2005
Страниц: 144
Формат: PDF
Размер: 16 Мб
Язык: русский

Жарение на открытом огне всегда и везде было особой церемонией со своими правилами, и каждое приглашение на гриль – это настоящее событие. Продукты, обжариваемые на слабом огне гриля и регулярно смазываемые маринадом, приобретают своеобразный вкус. Предлагаемое издание содержит рецепты приготовления мясных блюд на решетке и вертеле – шашлыки, кебабы, гриль-колбаски, блюд из птицы и морепродуктов в гриле. В книге широко представлены рецепты всевозможных маринадов, соусов и чатни.

Название: Рецепты суши в домашних условиях
Автор(ы): Лукьянская Василиса
Издательство: Автор
Год: 2024
Страниц: 97
Формат: FB2
Размер: 11 Мб
Язык: русский

Ничто не сравнится с изящным вкусом суши, сочетающим в себе свежую рыбу, ароматный рис и яркие вкусовые сочетания. Эта книга - ваш путеводитель в мир японской кулинарии, где вы откроете секреты приготовления самых разнообразных суши доступные в домашних условиях.

Название: Торты на заказ
Автор(ы): Игонова Е.
Издательство: Периодика
Год: 2018
Страниц: 197
Формат: PDF
Размер: 34 Мб
Язык: русский

«Торты на заказ» Елены Игоновой - это книга с пошаговым приготовлением тортов и сладостей. Она создана для тех, кто хочет радовать своих близких вкусной домашней выпечкой или успешно создавать торты на заказ. Здесь представлены самые лучшие, вкусные и актуальные на сегодняшний день рецепты кондитерских изделий.

Название: Блюда азербайджанской кухни
Автор: А. Братушева
Издательство: Москва
Год: 2012
Формат: pdf
Страниц: 66
Размер: 16,52 Мб
Язык: русский

Азербайджанская кухня знакома каждому. Ну кто не пробовал сочный люля-кебаб или сладкую пахлаву? Лучше может быть только аромат хашламы или долмы, доносящийся из вашей кухни. Ведь эти и другие национальные блюда Азербайджана вы теперь сможете приготовить сами! Все рецепты в нашей книге снабжены пошаговыми фотографиями и легки в приготовлении. Пробуйте, и у вас обязательно все получится.

Название: Практикум для кондитера
Автор(ы): Мазепа Е.В.
Издательство: Феникс
Год: 2002
Страниц: 399
Формат: PDF
Размер: 63 Мб
Язык: русский

Учебное пособие предназначено для подготовки кондитеров в учебных заведениях начального профессионального образования. Оно написано в соответствии с требованиями Государственного стандарта по профессии "Повар, кондитер".
В пособии изложена методика проведения лабораторно-практических занятий, приведены примеры составления технологических карт, содержатся вопросы и задания для повторения, рецепты приведены из Сборника рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания (СПб, 1998). Книга дополнена рисунками и интересной исторической информацией.