Название: Искусство оформления блюд и кулинарных изделий
Автор: Тошев А.Д., Пономарёва Т.А.
Жанр: Кулинария
Издательство: ЮУрГУ
Год выпуска: 2010
Страниц: 80
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 16 Mb


Искусство подачи и украшения блюд обращено, прежде всего, к вкусу и воображению конкретного человека, однако, чтобы творение стало настоящим произведением искусства, оно должно соответствовать определенным правилам.
Специалисты в области общественного питания должны уметь оформлять блюда, без труда составлять композиции из пищевых продуктов. Умение сделать блюдо красивым – одна из задач специалиста в области общественного питания.
Для этого используются украшения, выполненные из самых разнообразных продуктов (овощей, пряных трав, фруктов и т.д.).