Название: Пермская кухня
Автор: Субботин С.С.
Жанр: Кулинария
Издательство: Пермское книжное издательство
Год выпуска: 1980
Страниц: 307
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 14 Mb


В "Пермской кухне" собраны рецепты приготовления закусок, первых и вторых блюд, напитков, соусов, различных фаршей и начинок, кондитерских и мучных изделий. Блюда, на которые здесь даны рецепты, пользуются популярностью в Прикамье.
В чем же заключаются особенности пермской кухни? Прежде всего, это широкое применение даров природы: ягод, грибов, трав. К праздничному столу готовились разнообразные блюда из дичи. Часто готовили зайчатину, лесную птицу (глухаря, тетерева, рябчиков), которых ловили силками.