Название: Супы, борщи, окрошки
Автор: Румянцева И.С. (сост.)
Издательство: М.: Мир книги
Год: 2006
Cтраниц: 96, цвет.ил.
Формат: pdf
Размер: 11 мб
Язык: русский

Каких только супов не предлагает мировая кулинария! Итальянский минестроне, испанский гаспачо, японское дзони, украинский борщ, русская окрошка, болгарский таратор, грузинское харчо — только выбирай, ведь этот список практически неисчерпаем. Рецепты многих из них приведены в данной книге, и, пользуясь ими, легко приготовить суп на выбор к любому обеду, учитывая время года, и на любой вкус. Исторически сложилось так, что легкие бульоны и супы-пюре, в основном, характерны для Западной Европы. А вот заправочные супы на основе мясного, рыбного, грибного бульонов с овощами, крупами, пряными приправами — представители первых блюд из Восточной Европы. Здесь же большим успехом пользуются холодные окрошка и ботвинья, острые рассольник, солянка, чорба, а также уха. На этом интересно остановиться подробнее, уделив, в первую очередь, внимание русским щам. Их, как правило, варят с говядиной на сахарной косточке, заправляют свежей и квашеной капустой, щавелем, крапивой. Вместо хлеба к щам рекомендуется подать пироги с кашей, луком, картофелем или гречневики, испеченные из гречневой каши на сливочном масле. Гречневики, обжаренные в растительном масле, замечательно подходят к постным и вегетарианским щам, обогащая их вкус. А вот борщ, хотя и является в международной кулинарии символом русской кухни, удивительно вкусен по-украински с горячими пампушками, пропитанными после выпечки заправкой из бульона, растительного масла и толченого чеснока. И, конечно, вряд ли кто-то откажется от настоящей ухи поданной с расстегаями.