Название: Татарские блюда
Автор: Ахметзянов Ю.А.
Жанр: Кулинария
Издательство: Татарское книжное издательство
Год выпуска: 1969
Страниц: 271
Язык: Русский
Формат: fb2
Размер: 11 Mb


Старая советская книга с традиционными рецептами национальной татарской кухни.
Кулинарные традиции татарской кухни складывались не одно столетие. Народ бережно хранит секреты национальных блюд, передавая их из поколения в поколение. Первостепенное значение в татарской кухне имеют жидкие горячие блюда - супы и бульоны. В зависимости от бульона (шулпа), на котором они приготовлены, супы можно разделить на мясные, молочные и постные, вегетарианские, а по тем продуктам, которыми они заправляются, на мучные, крупяные, мучно-овощные, крупяно-овощные, овощные. Наиболее распространенное первое блюдо - суп-лапша (токмач).