Название: Кондитерские изделия
Автор: Э.Н. Алькаев (Отв.ред)
Издательство: ФИДЕС
ISBN: 5-88374-018-9
Год выпуска: 1994
Страниц: 359
Формат: pdf
Размер: 90 мб
Язык: Русский

Издание адресовано всем интересующимся кулинарным искусством вообще и в частности особенностями приготовления кондитерских изделий. В книге представлены основные сведения по технологии их изготовления и доступные рецепты тортов, пирожных, блинов, пирогов и пр. Особое внимание уделено приготовлению разных видов теста, его выпечке, а также украшению тортов и пирожных.