Название: Моллюски в мировой кулинарии
Автор(ы): Иванов Д.Л., Сысоев А.В.
Издательство: КМК
Год: 2009
Страниц: 472
Формат: PDF
Размер: 242 Мб
Язык: русский

Наиболее полное в русскоязычной литературе издание, посвященное вопросам съедобности и кулинарии моллюсков, включающее аннотированные списки 1128 видов достоверно съедобных видов моллюсков мировой фауны и более 1600 рецептов их приготовления из всех регионов мира.
Аннотированный список включает 9 видов хитонов, 471 видов брюхоногих, 555 видов двустворчатых и 90 видов головоногих моллюсков. В нем приводятся эколого-биологические характеристики семейств, латинские и русские названия видов, сведения по географическому распространению и биотопической приуроченности видов.
Все семейства проиллюстрированы авторскими графическими рисунками типичных представителей. Большая часть видов проиллюстрирована цветными фотографиями.
В кулинарной части рассматриваются вопросы предварительной подготовки моллюсков и приводятся рецепты приготовления коктейлей, салатов, закусок, первых и вторых блюд, а также рецепты соусов и сопутствующих продуктов.
Книга сопровождается подробным тематическим указателем.











ОТСУТСТВУЕТ ССЫЛКА/ НЕ РАБОЧАЯ ССЫЛКА ЕСТЬ РЕШЕНИЕ, ПИШЕМ СЮДА!