Название: Всемирная история еды. Введение в гастрономическую экономику
Автор(ы): Юрий Веселов
Издательство: АСТ
Год: 2023
Страниц: 352
Формат: PDF
Размер: 10 Мб
Язык: русский

Это обширное исследование географических, исторических, политических, экономических и культурных факторов, которые в разные эпохи влияли на выбор блюд наших предков. Что и как ели в Византии? Какие рецепты из средневековых венецианских поваренных книг прославят итальянскую кухню? Как питались горожане в России в начале XX века? Как на режим дня повлияло уличное освещение? Каким был первый ресторан быстрого питания? Автор создал схему эволюции гастрономических традиций, наложив ее на историю мира, экономику и социологию.