Технология приготовления мучных изделий (2021)
- Добавил: umkaS
- Дата: 4-09-2024, 21:09
- Комментариев: 0
Название: Технология приготовления мучных изделийАвтор: Апет Т.К.
Издательство: РИПО
Год: 2021 - 2-е изд., исправл. и дополн.
Cтраниц: 390
Формат: pdf
Размер: 39 мб
Язык: русский
В учебном пособии приведены технологии приготовления и рецептура кулинарных булочных и сдобных мучных изделий, отделочных полуфабрикатов; способы приготовления дрожжевого и бездрожжевого теста ручной разделки кулинарных изделий. Освещены вопросы стандартизации, организации труда и др. Второе издание учебного пособия дополнено новыми темами и отличается усовершенствованной терминологией. Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического образования по специальности «Общественное питание».
Скачать Апет Т.К. Технология приготовления мучных изделий
Внимание
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.