Название: Колбаса без свинины. Как сделать колбасу и не подложить свинью
Автор: Пахомов П., Иванова А.
Издательство: АСТ
Год издания: 2022
Формат: PDF
Страниц: 212
Размер: 105 Мб
Язык: русский

Эта книга посвящена колбасным изделиям без свинины не потому, что мы считаем её вредным или табуированным мясом. Мы с уважением относимся к взглядам людей, чьё вероисповедание накладывает вето на употребление в пищу мяса свиньи. Всем остальным мы бы посоветовали принимать решение о том, исключать ли его из своего рациона, взвешенно и разумно. В книге описаны тонкости ремесленного и домашнего производства колбас, сосисок, рулетов, ветчин, пате и других мясных деликатесов из говядины, баранины, конины, крольчатины, курятины, индюшатины, утятины.