Название: Новейшая и полная поваренная книга въ двухъ частяхъ
Автор: Яценков Н.
Жанр: Кулмнарное пособие
Издательство: Типография Гиппиуса
Год выпуска: 1791
Страниц: 470
Язык: Русский (дореформенный)
Формат: djvu, pdf
Размер: 102 Mb


Часть 1, содержащая в себе: как раздроблять по частям всякаго роду мясо, узнавать его доброту, и приготовлять самыя вкусныя скоромныя и постныя кушанья; как огородные плоды приправлять, сушить и в прок заготовлять, с приобщением всяких пирожных, новейших рагу и соусов; также как разными образами составлять хороший уксус, солить огурцы, огородные коренья и грибы, делать масло, сыр и проч.
Часть 2, содержащая в себе все кондиторския наставления, и во первых: когда должно срывать всякие летние плоды, сберегать их свежими на зиму и сушить; по том следуют разныя варенья, компоты, ягодники, мармелады, ратафии, сиропы, ликеры, бисквиты, дезертные кремы, разныя всякаго состава водки, наилучшие напитки, воды из всяких ягод, разныя наливки, вины, мороженое и желе; напоследок заключена, как делать постилы, французские конфекты, торты, мигдальные пирожки, каврижки и вкусные пряники. Собрана из достовернейших и опытами изследованных домашних записок в пользу и употребление особам, любящим экономию.