Название: Українська кухня Составитель: Георгієвський М.І., Мельман М.Є., Шадура О.А., Шемякінський О.С. Издательство: К.: Техніка / Мистецтво Год: 1970/1992 Cтраниц: 306 / 304 Формат: djvu/pdf Размер: 137,18 Мб Язык: українська
В основу книги покладено відродження української національної кухні, технології приготування давніх традиційних страв. Подано товарознавчу класифікацію овочів, грибів, риби, м’яса, птиці, описано їх значення у харчуванні людини. Висвітлено раціональні способи кулінарної обробки продуктів, її вплив на якість готової продукції. Наведено способи і методи приготування та подавання страв, напоїв, виробів з тіста. Це перевидання книжки, - 3-є видання, - що побачила світ у видавництві «Техніка» 1970 року. У ній подано рецепти приготування найрізноманітніших національних страв — від багатьох видів українських борщів, капусняків та юшок до улюблених напоїв наших предків — меду, квасу, пива і славнозвісних настоянок: спотикачу, запіканки, слив’янки, вишнівки та ін. Книжка дає широкі відомості про сервірування стола, домашню переробку та заготівлю овочів, грибів, плодів, ягід, а також різні кулінарні поради та поради щодо дієтичного харчування. Кожна господарка, зважаючи на свій достаток, зможе вибрати собі будь-яку страву до смаку. Книжка ілюстрована чудовими малюнками відомого українського художника О. І. Мікловди, виконаними з народним гумором і дотепністю. Смачного! P.S. Окремі розділи і підрозділи книги написали: Микола Іванович Георгієвський, канд. економ, наук — «Естетика і режим харчування», «Напої домашнього приготування», «Сервірування стола», «Машини, прилади, пристрої і електрична апаратура для приготування їжі», «Зберігання продуктів»; М. І. Георгієвський, Олена Авраамівна Шадура, О. І. Шемякінський— «Перші страви», «Закуски, холодні і другі страви», «Соуси», «Солодкі страви»; Олексій Іванович Шемякінський— «Солодке тісто»; Михайло Євдокимович Мельман, канд. техн. наук — «Сир», «Ковбаси», «Консерви», «Домашні заготівлі», «Харчові концентрати», «Напої промислового приготування». ISBN 5—7715—0626—5
Внимание
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.