Название: Технология кулинарной продукции за рубежом
Автор: А. Т. Васюкова, Н. И. Мячикова, В. Ф. Пучкова
Издательство: Дашков и К°
Год: 2022
Cтраниц: 368 с. : ил., табл.
Формат: pdf
Размер: 13 мб
Язык: русский

Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации, Смоленского гуманитарного университета и кафедры технологии продуктов питания и сферы услуг Белгородского государственного университета. В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания».