Автор: Коллектив
Название: Повар японской кухни
Издательство: М.: MBA CITY
Год: 2015
Страниц: 312
Формат: pdf
Размер: 79 mb

Цель курса - комплексная базовая профессиональная подготовка поваров японской кухни для предприятий общественного питания различного уровня.Для многих людей Япония — волнующая воображение экзотическая страна, поражающая единством традиций и современности. Кулинарная культура этой страны не составляет исключения и во многом является отражением японской культуры в целом. Например, минимализм, принятый в японской эстетике,— в поэзии, музыке, искусстве, архитектуре — прослеживается и в японской кухне: во вкусе и аромате пищи, способах приготовления и подачи блюд к столу, а свойственное японцам скрупулезное внимание к деталям, которое можно увидеть во многих сферах деятельности — от живописи до производства микрочипов, не менее ярко проявляется в отношении к еде и напиткам.

Содержание:
Особенности японской кулинарии
Кухонная утварь
Японские продукты
Рецепты: суши и рис
Рецепты: супы и лапша
Овощи и водоросли
Бобы, тофу и яйца
Рыба и моллюски
Птица и мясо
Десерты и выпечка

Загрузить Повар японской кухни