Название: La lievitazione lenta
Автор: Piergiorgio Giorilli
Издательство: Edizioni Gribaudo
Год: 2017
Формат: epub
Страниц: 315
Размер: 28,62 Мб
Язык: итальянский

Полное руководство по технике медленного закваски суждено стать справочным текстом для инсайдеров и простых энтузиастов. Рассматриваются сырье, анализируя его характеристики и использование: мука, солод, соль, подсластители, яйца, молоко, масло, вода, сухофрукты и цукаты, какао и шоколад, мед ... более 60 рецептов, все сфотографированы, объяснены простым и подробным способом, чтобы сделать ясность даже в самых сложных шагах.