Название: Правильная Азия
Автор: Коллектив
Издательство: Интернет-издание
Год: 2021
Формат: PDF
Страниц: 141
Размер: 57 Mb
Язык: Русский

Все-таки, мы решили сделать один конспект по азиатской кухне. Вряд-ли мы сделаем отдельно Корею, но в корейской кухне есть настоящие жемчужины, которые необходимо освоить. Мы долго мучались выбирая самое-самое. Процесс был почти невыносим. Я обожаю азиатскую кухню. А наш автор Ирина Спесивцева , которая жила и работала в ресторанах в Азии - очень страстный энтузиаст. Но мы хотели дать вам самое реализуемое и вместиться в какие-то реальные рамки. Не считая разных паст и соусов, у нас вышло 41 рецептов. В общем, я уже пищу от восторга и в предвкушении!

Список блюд:

Таиланд
-Красная паста карри
-Зелёная паста карри
-Пенанг карри
-Соус Нам Прик Пао
-Массаман паста
-Кхао Пад Крапао (курица с базиликом)
-Сатай из свинины
-Сом Там (салат из зелёной папайи)
-Кхао Ман Гай (chicken rice)
-Массаман карри с ягнёнком
-Ям Вун Сен (остро-кислый салат с лапшой)
-Гай янг (курица гриль в тайском стиле)
-Утка с тамариндовым соусом
-Том Кха Гай
-Том Ям
-Пад Тай
-Тайский блинчик Роти

Вьетнам
-Креветки в кокосовой воде
-Спринг роллы: нем Га (курица) и ореховый соус к спринг роллам
-Ми Ксао Бо (жареная лапша с овощами и говядиной)
-Бун Ча (вермишель Бун с маленькими котлетками из свинины/птицы)
-Паровые блинчики Бань Куон
-Хрустящий блин с креветкой Бань Хео
-Паровая булочка Бань Бао
-Ком Га (рис с курицей в кисло-сладком соусе)

Япония.
-Яки соба с курицей
-Мисо суп
-Рамен
-Окономияки (японские блины с припёком)
-Онигири (суши для торопливых) + бонус французский способ бережного приготовления лосося
-Тяхан. Жареный рис в японском стиле
-Курица терияки
-Японский омлет с бульоном и соевым соусом.

Корея
-Пибимпаб
-Ттокпоки
-Пулькоги (говядина во фруктовом маринаде на гриле)
-Кукси
-Кимчи

Китай
-Курица в кисло сладком соусе
-Кунг Пао. Стир фрай из курицы и овощей
-Чоу Мейн. Лапша с овощами и курицей в китайском стиле
-Стеклянные баклажаны
-Золотой цыплёнок

Индонезия
-Наси Горенг, адаптированная версия