Название: Кондитерское дело. Инструкционные карты
Автор: Толмачёва О. В.
Издательство: РИПО
Год: 2019
Cтраниц: 149 с. : цвет.ил., табл.
Формат: pdf (ocr)
Размер: 12 мб
Язык: русский

В пособии представлен комплект инструкционных карт на приготовление различных кондитерских изделий и полуфабрикатов, разработанный на основе технологической документации учебно-методического комплекса и Сборника технологических карт кондитерских и булочных изделий. Пособие предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического образования, получающих специальность «Общественное питание». Может быть использовано учащимися при проведении практических занятий по предметам «Специальная технология» и «Производственное обучение».