Название: Производство кальвадоса
Автор: Дрбоглав Е.С., Попов А.А.
Издательство: Москва : [ЦНИИТЭИпищепром],
Год:1974
Формат:PDF
Страниц:38
Размер: 18.64MB
Язык: русский

В обзоре приведены данные о производстве крепких яблочных напитков типа кальвадос. Дана характеристика яблок как основного сырья для этого вида изделий. Рассмотрена технология переработки яблок, приготовление виноматериалов, их перегонка, выдержка яблочных спиртов и приготовление напитков. Показаны особенности технологических схем приготовления подобных напитков в разных странах.