Название: Технология приготовления пищи: Первые блюда
Автор: Ховикова Ж.А., Версюк А.И.
Издательство: К.: Выща школа
Год: 1988
Cтраниц: 32, цвет.ил.
Формат: pdf
Размер: 21 мб
Язык: русский

В буклете приведена технология изготовления первых блюд. На все блюда указаны норма расхода продуктов (нетто, г). Каждый рецепт снабжен иллюстрацией с внешним видом блюда.

Содержание:
Капусняк с грибами.
Суп картофельный с мясными фрикадельками.
Рассольник домашний.
Огуречник по-домашнему.
Суп-пюре из моркови.
Суп-пюре из птицы.
Борщ зеленый украинский.
Щи из свежей капусты с картофелем.
Суп с галушками по-полтавски.
Суп с пельменями.
Суп молочный рисовый.
Суп молочный с овощами.
Борщ украинский с пампушками.
Борщ полтавский с галушками.
Суп полевой.
Суп картофельный с фасолью.
Борщ холодный.
Окрошка сборная мясная.
Ботвинья.
Суп из свежих фруктов.
Суп крестьянский.
Юшка по-охотничьи.
Борщок с острыми гренками.
Бульон из птицы с профитролями.
Солянка сборная мясная жидкая.
Солянка донская.
Щи суточные.
Рассольник ленинградский.
Суп-пюре из сушеных фруктов.
Бульон мясной с гренками.