Название: Секреты домашнего копчения
Автор(ы): Васильева Я.В.
Издательство: Аргумент Принт
Год: 2012
Страниц: 256
Формат: PDF
Размер: 33 Мб
Язык: русский

Приготовление копченостей в домашних условиях вполне доступно каждому. В книге подробно описано, как устроить домашнюю коптильню, начиная с конструкций и схем, заканчивая технологией копчения и лучшими рецептами приготовления мяса, сала, колбас и рыбы.


Содержание:

История копчения
Виды копчения
Виды коптилен
Технология копчения
Рецепты блюд горячего и холодного копчения
Копчение колбасы
Рецепты блюд с применением "жидкого дыма"
Рецепты с копченостями
Рецепты копчения дичи