Основы консервирования пищевых продуктов
- Добавил: Natali26
- Дата: 11-08-2018, 10:31
- Комментариев: 0
Название: Основы консервирования пищевых продуктовАвтор: Флауменбаум, Б.Л.; Танчев, С.С.; Гришин, М.А.
Издательство: Агропромиздат
Год: 1986
Формат: pdf
Страниц: 494 сдвоенные
Размер: 69.2 Мб
Язык: русский
В книге изложены теоретические основы консервирования овощных, мясных, молочных, фруктовых и рыбных продуктов. Рассмотрены особенности пищевого сырья растительного и животного происхождения, микробиология, принципы и способы консервирования. Дано теоретическое обоснование основных процессов консервирования: сушки, замораживания, обжарки, маринования, стерилизации и др. Показано использование ферментов и пищевых добавок при консервировании.
Внимание
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.