Название: Колбасное производство промышленное и домашнее. Практическое общепонятное руководство для приготовления всевозможных сортов колбас, сосисок и проч
Автор: Эпнер Ф.
Издательство:Санкт-Петербург. Издание В.И.Губинского
Год: 1911
Формат:PDF
Страниц:145
Размер:59.0MB
Язык: русский

Сочинение Эпнера, известного специалиста по части колбасного дела, дано здесь не в подстрочном переводе, а в вольной обработке, по точному смыслу, с целым рядом указаний, почерпнутых из других источников.
Сочинение излагает самую суть вполне наглядно, популярно и в самом сжатом виде, но при этом одинаково пригодно, как для профессиональных мастеров, так и для практических хозяев. Рецепты пригодны для дома так же, как и для заправской мастерской, если данные количества сократить по мере надобности. Книга эта способна служить и каждой дельной хозяйке, не только как полезное дополнение к кулинарным рецептам для изготовления студней, паштетов, фаршированных блюд и т. п., но и для заготовки впрок различных колбас и сосисок, доныне приобретаемых исключительно из колбасных заведений.