Название: Функциональные продукты питания
Автор: Теплов В.И.(ред.)
Издательство: М.: А-Приор
Год: 2008
Страниц: 236
ISBN: 978-5-384-00155-3
Формат: PDF
Размер: 11 Мб
Язык: русский

В учебном пособии дано описание продуктов с особыми (заданными) свойствами; рассмотрены функциональные характеристики таких продуктов, как плодоовощные товары, хлебобулочные изделия, безалкогольные напитки, пищевые жиры, молочные, мясные и рыбные товары, и их значение в питании человека. Приведены классификация, ассортимент продуктов по однородным группам товаров, собственные разработки функциональных продуктом.
Рекомендуется для студентов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров" и иных, касающихся области технологий пищевого производства продуктов общественного питании. Пособие также представляет интерес для специалистов, связанных с разработкой и производством продуктов функционального назначения, работников торговли.

Скачать Теплов В.И.(ред.) - Функциональные продукты питания (2008)